FENÓMENOS DE TRANSPORTE EN PELÍCULAS ACTIVAS

ANBINDER, P.; PERUZZO, O.; PARDINI,; MARTINO M.; AMALVY J.

Buenos Aires

Conferencia; XI Congreso CYTAL 2º Simposio Internacional de Nuevas tecnolog¨ªas; 2007

Asociaci¨®n Argentina de Tecn¨®logos Alimentarios

Los envases activos tienen la ventaja, sobre los envases tradicionales, de interactuar con el alimento o sustancia que contienen y as¨ª mejorar propiedades sensoriales, de seguridad y prolongar la vida ¨²til. La adici¨®n de un compuesto activo a la matriz polim¨¦rica producir¨¢ cambios micro y/o macrosc¨®picos en la pel¨ªcula que se formar¨¢ luego. De estos cambios, as¨ª como de la acci¨®n del compuesto activo y su liberaci¨®n en el tiempo, depender¨¢ si la pel¨ªcula activa es aplicable. En este trabajo, se emplean compuestos de reconocida acci¨®n antioxidante (BHT y ¦Á-tocoferol) como principios activos y se los incorpora en una matriz poliuret¨¢nica. Se prepararon pel¨ªculas con el compuesto activo con 1, 2 y 5%, expresado como porcentaje en peso y se realizaron estudios cin¨¦ticos de absorci¨®n de agua, permeabilidad al vapor de agua, CO2 y O2. Tambi¨¦n se estudi¨® la difusi¨®n de los compuestos activos a un simulante graso. La absorci¨®n de agua disminuye en forma similar en los films aditivados con BHT para todas las concentraciones ensayadas; en cambio, cuando el aditivo es el ¦Á- tocoferol, dicha disminuci¨®n es gradual con el porcentaje de antioxidante incorporado. La cin¨¦tica de la absorci¨®n de agua sigue en todos los casos una difusi¨®n del tipo Fick; por lo tanto, la movilidad del agua en el pol¨ªmero es muy baja comparada con la relajaci¨®n de las cadenas de la matriz. La permeabilidad al vapor de agua tambi¨¦n es afectada por la adici¨®n del antioxidante. En el caso de la pel¨ªcula con BHT, la misma disminuye con respecto al control, debido probablemente a una buena distribuci¨®n del aditivo hidrof¨®bico en el film. El ¦Á- tocoferol, a concentraciones mayores del 1% puede separarse parcialmente de la matriz, formando heterogeneidades en la pel¨ªcula y aumentando, en estos casos, el valor de permeabilidad al vapor de agua. La permeabilidad al O2 y CO2 tambi¨¦n var¨ªa con el aditivo y su concentraci¨®n en el film. Cuando se emplea un simulante graso, en este caso el isooctano, el BHT, presenta tambi¨¦n una difusi¨®n del tipo Fick en su etapa inicial y llega a liberarse un 70% del antioxidante incorporado. En este caso, se cuantifica la difusi¨®n del antioxidante desde la pel¨ªcula hacia el simulante.¦Á-tocoferol) como principios activos y se los incorpora en una matriz poliuret¨¢nica. Se prepararon pel¨ªculas con el compuesto activo con 1, 2 y 5%, expresado como porcentaje en peso y se realizaron estudios cin¨¦ticos de absorci¨®n de agua, permeabilidad al vapor de agua, CO2 y O2. Tambi¨¦n se estudi¨® la difusi¨®n de los compuestos activos a un simulante graso. La absorci¨®n de agua disminuye en forma similar en los films aditivados con BHT para todas las concentraciones ensayadas; en cambio, cuando el aditivo es el ¦Á- tocoferol, dicha disminuci¨®n es gradual con el porcentaje de antioxidante incorporado. La cin¨¦tica de la absorci¨®n de agua sigue en todos los casos una difusi¨®n del tipo Fick; por lo tanto, la movilidad del agua en el pol¨ªmero es muy baja comparada con la relajaci¨®n de las cadenas de la matriz. La permeabilidad al vapor de agua tambi¨¦n es afectada por la adici¨®n del antioxidante. En el caso de la pel¨ªcula con BHT, la misma disminuye con respecto al control, debido probablemente a una buena distribuci¨®n del aditivo hidrof¨®bico en el film. El ¦Á- tocoferol, a concentraciones mayores del 1% puede separarse parcialmente de la matriz, formando heterogeneidades en la pel¨ªcula y aumentando, en estos casos, el valor de permeabilidad al vapor de agua. La permeabilidad al O2 y CO2 tambi¨¦n var¨ªa con el aditivo y su concentraci¨®n en el film. Cuando se emplea un simulante graso, en este caso el isooctano, el BHT, presenta tambi¨¦n una difusi¨®n del tipo Fick en su etapa inicial y llega a liberarse un 70% del antioxidante incorporado. En este caso, se cuantifica la difusi¨®n del antioxidante desde la pel¨ªcula hacia el simulante.2 y O2. Tambi¨¦n se estudi¨® la difusi¨®n de los compuestos activos a un simulante graso. La absorci¨®n de agua disminuye en forma similar en los films aditivados con BHT para todas las concentraciones ensayadas; en cambio, cuando el aditivo es el ¦Á- tocoferol, dicha disminuci¨®n es gradual con el porcentaje de antioxidante incorporado. La cin¨¦tica de la absorci¨®n de agua sigue en todos los casos una difusi¨®n del tipo Fick; por lo tanto, la movilidad del agua en el pol¨ªmero es muy baja comparada con la relajaci¨®n de las cadenas de la matriz. La permeabilidad al vapor de agua tambi¨¦n es afectada por la adici¨®n del antioxidante. En el caso de la pel¨ªcula con BHT, la misma disminuye con respecto al control, debido probablemente a una buena distribuci¨®n del aditivo hidrof¨®bico en el film. El ¦Á- tocoferol, a concentraciones mayores del 1% puede separarse parcialmente de la matriz, formando heterogeneidades en la pel¨ªcula y aumentando, en estos casos, el valor de permeabilidad al vapor de agua. La permeabilidad al O2 y CO2 tambi¨¦n var¨ªa con el aditivo y su concentraci¨®n en el film. Cuando se emplea un simulante graso, en este caso el isooctano, el BHT, presenta tambi¨¦n una difusi¨®n del tipo Fick en su etapa inicial y llega a liberarse un 70% del antioxidante incorporado. En este caso, se cuantifica la difusi¨®n del antioxidante desde la pel¨ªcula hacia el simulante.¦Á- tocoferol, dicha disminuci¨®n es gradual con el porcentaje de antioxidante incorporado. La cin¨¦tica de la absorci¨®n de agua sigue en todos los casos una difusi¨®n del tipo Fick; por lo tanto, la movilidad del agua en el pol¨ªmero es muy baja comparada con la relajaci¨®n de las cadenas de la matriz. La permeabilidad al vapor de agua tambi¨¦n es afectada por la adici¨®n del antioxidante. En el caso de la pel¨ªcula con BHT, la misma disminuye con respecto al control, debido probablemente a una buena distribuci¨®n del aditivo hidrof¨®bico en el film. El ¦Á- tocoferol, a concentraciones mayores del 1% puede separarse parcialmente de la matriz, formando heterogeneidades en la pel¨ªcula y aumentando, en estos casos, el valor de permeabilidad al vapor de agua. La permeabilidad al O2 y CO2 tambi¨¦n var¨ªa con el aditivo y su concentraci¨®n en el film. Cuando se emplea un simulante graso, en este caso el isooctano, el BHT, presenta tambi¨¦n una difusi¨®n del tipo Fick en su etapa inicial y llega a liberarse un 70% del antioxidante incorporado. En este caso, se cuantifica la difusi¨®n del antioxidante desde la pel¨ªcula hacia el simulante.¦Á- tocoferol, a concentraciones mayores del 1% puede separarse parcialmente de la matriz, formando heterogeneidades en la pel¨ªcula y aumentando, en estos casos, el valor de permeabilidad al vapor de agua. La permeabilidad al O2 y CO2 tambi¨¦n var¨ªa con el aditivo y su concentraci¨®n en el film. Cuando se emplea un simulante graso, en este caso el isooctano, el BHT, presenta tambi¨¦n una difusi¨®n del tipo Fick en su etapa inicial y llega a liberarse un 70% del antioxidante incorporado. En este caso, se cuantifica la difusi¨®n del antioxidante desde la pel¨ªcula hacia el simulante.2 y CO2 tambi¨¦n var¨ªa con el aditivo y su concentraci¨®n en el film. Cuando se emplea un simulante graso, en este caso el isooctano, el BHT, presenta tambi¨¦n una difusi¨®n del tipo Fick en su etapa inicial y llega a liberarse un 70% del antioxidante incorporado. En este caso, se cuantifica la difusi¨®n del antioxidante desde la pel¨ªcula hacia el simulante..