CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Modificación estructural y fisicoquímica de albúminas y globulinas de amaranto por tratamiento térmico. Influencia sobre la formación de geles de aislados proteicos
Autor/es:
AVANZA M.V.; AÑÓN M.C.
Lugar:
Córdoba, Argentina
Reunión:
Congreso; Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2006
Resumen:
Se incorpora bajo la forma pdf
