INVESTIGADORES
ZBRUN Maria Virginia
informe técnico
Título:
Uso del spray-chilling en frigoríficos: Su efecto sobre la merma y calidad sensorial y microbiológica en medias reses bovinas
Autor/es:
FRIZZO, L.S.; ROSMINI, M.R.; SEQUEIRA, G.J.; SIGNORINI, M.L.; ZBRUN, M.V.
Fecha inicio/fin:
2020-05-01/2020-08-31
Páginas:
1-67
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Revisión sistemática y Meta Análisis
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
Informe técnico sobre el uso del spray-chilling en frigoríficos: Su efecto sobre la merma y calidad sensorial ymicrobiológica en medias reses bovinas. Solicitud presentado por el PCVA al Depto. de Salud Pública de la FCV UNL.
