INVESTIGADORES
ZBRUN Maria Virginia
congresos y reuniones científicas
Título:
Evaluación del perfil de virulencia de Campylobacter termotolerantes aislados de granjas comerciales de pollos parrilleros
Autor/es:
ROSSLER, E.; ZIMMERMANN, J.A.; OLIVERO, C.R.; SALUZZO, M.; FRIZZO, L.S.; ZBRUN, M.V.; SEQUEIRA, G.J.; ANTONIAZZI, L.; SIGNORINI, M.L.
Lugar:
Esperanza
Reunión:
Jornada; VII Jornada de Difusión de la Investigación y Extensión; 2019
Institución organizadora:
FCV-UNL
Resumen:
Campylobactertermotolerante(CT),principalmenteCampylobacterjejuniyCampylobactercoli,eselprincipalagentezoonóticotransmitidoporalimentoscausaldelacampilobacteriosishumana.Eltractogastrointestinaldelpolloeselprincipalreservoriodeestosmicroorganismos.Duranteelprocesodefaenadelospollos,seproducelacontaminacióndelacarnedebidoalmétodoutilizadoparalaevisceración.EsasícomoCampylobactersetransmitealhombreatravésdelconsumodecarnecruda,malcocidaoporcontaminacióncruzadadelosalimentos3.LosmecanismosmolecularesimplicadosenlainfeccióndeCTenpollospodríanserútilesparaconocercaracterísticasepidemiológicasdelaenfermead1.EsasíquesehandescritoalgunosgenescuyaexpresiónestaríaasociadaconlavirulenciadeCT:flaA,flhA,cadFyracR(genesresponsablesdelaadherenciaycolonizacióndelamucosaintestinal)2,4;virB11,ciaB,iam(genesresponsablesdelainvasión)2,4;cdtA,cdtBycdtC(genesresponsablesdelaproduccióndecitotoxinas)2,4.
