INVESTIGADORES
MESSINA Valeria Marisa
artículos
Título:
Discriminación de aceites comestibles con nariz electrónica y con olfato humano
Autor/es:
BABY, R.; CABEZAS, M.; CALVIÑO, A.; MESSINA, V.; BAUZÁ, M.; WALSOE DE RECA, N.
Revista:
Industria y Química
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2004 vol. 348 p. 59 - 61
ISSN:
0368-0819
Resumen:
Se analizó la discriminación de distintos aceites vegetales: aceite de oliva virgen, de oliva, de soja y de girasol por medio de la nariz electrónica MOSES II (Modular Sensor System) y un panel de evaluadores. Las pruebas sensoriales se realizan para conocer si los aceites mencionados se diferencian entre si por su olor y comprobar si la nariz electrónica realiza esta discriminación de manera análoga.
