INVESTIGADORES
SETTE paula Andrea
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Liofilización de productos alimenticios
Autor/es:
MATURANO, CARMEN; SETTE, PAULA A.
Fecha inicio:
2021-11-01
Fecha finalización:
2021-12-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se desarrolló un proceso de liofilización aplicado a (una) muestra denominada "Raíz fresca de Yacón" natural de 300 gramos aproximadamente, con etapa previa de congelado de alimentación al proceso.La correspondiente muestra fue recepcionada, preparada y acondicionada por el solicitante, para larealización directa del proceso.El proceso aplicado fue programado con una duración total de 50 horas reloj, dividido en dos etapasde Secado principal de 48 horas (22 mbar) y Secado final de 2 horas (2 mbar). Posteriormente lasmuestras liofilizadas obtenidas fueron adecuadamente conservadas hasta su entrega.
