Adaptación al cultivo intensivo del hongo silvestre Polyporus tenuiculus (Basidiomycetes, Polyporales) en sustratos formulados y en troncos

E. ALBERTÓ. ; A. OMARINI,

Hongos Comestibles y Medicinales en Iberoamérica: Investigación y Desarrollo en un Entorno Multicultural

Colegio de La Frontera Sur, Ecosur

Lugar: Tapachula; Año: 2012; p. 255 - 268

Se evaluaron diferentes cepas y sustratos para determinar las condiciones óptimas para la producción de esta especie nunca antes cultivada. Se emplearon bolsas con paja de trigo y aserrín de Salix, luego de ser esterilizadas se inocularon e incubaron a 25°C en oscuridad durante 60 días. Luego fueron removidas y los bloques resultantes llevados a una sala de producción con condiciones controladas a 20°C, riego por aspersión, humedad > 70 %, ventilación y un fotoperíodo de 9h luz/15 oscuridad. El aserrín de Salix suplementado resultó ser el sustrato formulado que produjo mayores EB (82 %). Se evaluaron diferentes métodos de inducción, como la inmersión en agua y el ?golpe de frío? los que no produjeron aumentos en los rendimientos. El número de oleadas obtenidas a lo largo de los 90 días de cultivo varió entre 4 y 6. En la condición no suplementada el número de oleadas fue generalmente 4, mientras que en los sustratos suplementados fue principalmente 5. Las oleadas estuvieron separadas por 13 o más días en los cuales no se observaron fructificaciones. El diámetro promedios de los píleos variaron entre 5,9 ± 0,57 y 8,1 ± 1,4 cm., mostrando diferencias significativas sólo a nivel de sustratos También fue posible la producción de esta especie sobre troncos de Populus y Eucalyptus, para ello fue necesaria una incubación de 12 meses. Las EB obtenidas después de dos años fueron bajas variando de 8 a 24 %. Nutricionalmente, P. tenuiculus es rico en proteína y posee bajo contenido de grasa.