Estudio del rol funcional de dos cepas autóctonas y sus exopolisacáridos (EPS) en un modelo murino elderly

ALE EC; ALE A; PERALTA, G. H.; ROJAS, M.F.; BERGERO L.C.; VINDEROLA, G.; CAZENAVE J; BINETTI A.G.

Buenos Aires

Congreso; XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS; 2023

Universidad Católica Argentina

Limosilactobacillus fermentum Lf2 (Lf2) (aislada de queso semiduro) y Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 (INL1) (aislada de leche materna) son cepas autóctonas capaces de producir exopolisacáridos (EPS), alcanzando rendimientos de 2 y 0,97 g EPS/L, respectivamente. Estas bacterias y/o sus EPS han sido asociados a efectos beneficiosos para la salud utilizando modelos de ratones juveniles, por lo que el objetivo de este trabajo fue estudiar estos efectos en un modelo elderly (ratones C57BL/6 de 18 meses de edad), con el fin de evaluar su potencial aplicación en alimentos destinados a adultos mayores. Los animales se dividieron en 5 grupos (6 ratones/grupo), y recibieron por gavage los siguientes tratamientos durante 10 días (acceso a comida y agua ad libitum): i) C (control): recibió una solución estéril de lactosa al 10% (m/v); ii) L: recibió 5x108 ufc/ratón/día de Lf2 liofilizada en lactosa al 10% y resuspendida en agua estéril; iii) B: mismo procedimiento que L pero con la cepa INL1; iv) EL: recibió EPS de Lf2 purificado a una dosis de 1,2 mg/ratón/día en lactosa 10%; v) EB: recibió EPS crudo de INL1 a una dosis de 2,4 mg/ratón/día en lactosa. Se analizaron marcadores de estrés oxidativo en hígado, intestino delgado y grueso, y se determinó la concentración de ácidos grasos de cadena corta (SCFA) en ciego (HPLC). Las diferencias estadísticas fueron determinadas por ANOVA o Kruskal Wallis (Infostat). En hígado se observaron disminuciones significativas de las actividades enzimáticas de catalasa (CAT) y superóxido dismutasa (SOD) para todos los tratamientos en comparación al control, mientras que no se observaron diferencias significativas para la enzima glutatión S-transferasa (GST). En intestino delgado, la actividad de CAT también disminuyó para todos los tratamientos respecto al control, y la de GST aumentó para el grupo L, mientras que la actividad de SOD disminuyó en todos los tratamientos al compararlos con el grupo control, especialmente en los tratamientos L y EL. En intestino grueso, los niveles de actividad de CAT y SOD se vieron aumentados para los grupos L y EB, mientras que los de GST disminuyeron en todos los tratamientos con respecto al control. Los niveles de peroxidación lipídica fueron similares entre los tratamientos en todos los tejidos. Aunque el rol antioxidante no está del todo elucidado, dado que las actividades de las enzimas evaluadas variaron según el tejido y el tratamiento (a veces aumentando y otras disminuyendo), en un futuro cercano se llevarán a cabo estudios sobre el rol inmunomodulador y la composición de la microbiota intestinal para terminar de dilucidar los efectos de estas bacterias y sus metabolitos en el modelo elderly propuesto. Con respecto a los SCFA en ciego, no se vieron diferencias significativas entre los grupos, sólo un pequeño aumento del ácido propiónico para EL y EB en comparación al control. También se determinó ácido láctico ya que está involucrado en el metabolismo de los SCFA, y se vio una disminución significativa para los grupos B y EB.