INVESTIGADORES
PERALTA Guillermo Hugo
congresos y reuniones científicas
Título:
Aceptabilidad de carne de pollo con el perfil lipídico modificado.
Autor/es:
PERALTA GUILLERMO; BEATRIZ GÓMEZ
Lugar:
Concordia
Reunión:
Jornada; XVII Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM; 2009
Institución organizadora:
AUGM-UNER
Resumen:
El objetivo del trabajo fue evaluar la estabilidad oxidativa y la aceptabilidad de carne aviar enriquecida en ácidos grasos omega 3, variando las condiciones de almacenamiento y las técnicas culinarias. Presentación Oral, y en Libro de Resumenes.
