MARINACCI ANABELLA ; SPERONI FRANCISCO; PIERMARIA JUDITH

Cold-set gelation of soy and amaranth protein isolates blends in the presence of calcium. Study of appropriate balance of interactions for gelation

International Conference on Food Proteins and Colloids (CIPCA)

Lugar: Rio; Año: 2023;

GAMBOA-SANTOS, JULIANA; MARINACCI, ANABELLA; CAMPAÑONE, LAURA

Propiedades físiscas de frutillas sometidas a tratamientos combinados de deshidratación osmótica

XVII Congreso CyTAL 2019

Año: 2019;

MARINACCI, ANABELLA; GAMBOA-SANTOS, JULIANA; CAMPAÑONE, LAURA

Impacto de tratamientos combinados sobre la calidad de frambuesas IQF recubiertas

XVII Congreso CyTAL 2019

Año: 2019;