INVESTIGADORES
ARP Carlos Gabriel
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
ST 3337 Determinación de fibra dietaria total
Autor/es:
ARP, CARLOS GABRIEL
Fecha inicio:
2021-10-01
Fecha finalización:
2021-10-01
Campo de Aplicación:
Higiene, alimentacion y nutricion
Descripción:
La determinación comprende el acondicionamiento de las muestras (desgrasado, molienda, u otros), sudigestión utilizando tres enzímas (alfa-amilasa, proteasa y amiloglucosidasa) y la posterior precipitación,filtración y lavado del residuo de fibra. Aplicable a la determinación en cerealies, frutas, vegetales,alimentos conteniendo frutas y/o vegetales.
