Efecto protector de una cepa de Lactobacillus delbrueckii subsp lactis (CIDCA 133) sobre la acción de E.coli O:157 H:7 en cultivos celulares

HUGO, A. A.; PÉREZ P.F Y DE ANTONI G.L

Mar del Plata

Congreso; X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. CYTAL.; 2005

E. coli productor de toxina Shiga (STEC) está asociado a casos esporádicos y brotes de diarrea, colitis hemorrágica (CH) y síndrome urémico hemolítico (SUH). Las cepas de STEC pertenecen a la categoría de E.coli enterohemorrágico  (EHEC) que poseen varios factores de virulencia, entre ellos la toxina Shiga (stx1 y stx2), la proteína intimina (eae) y  la enterohemolisina (hly). Se conoce el rol de ciertas cepas de bacterias lácticas en la protección de epitelios contra la adhesión e invasión de patógenos. El objetivo de este trabajo fue determinar in vitro la posible acción protectora de una cepa potencialmente probiótica, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis  CIDCA 133.Para ello se realizaron ensayos de citotxicidad y proliferación con células Vero y una cepa caracterizada de EHEC. Mediante los ensayos de citotoxicidad  revelados por cristal violeta se determinó que la cepa CIDCA 133 protege frente a la acción de EHEC in vitro. Los ensayos de viabilidad celular cuantificados por MTT indican que dicha cepa antagoniza la acción tóxica de EHEC.