INVESTIGADORES
GARCIA Maria Alejandra
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Estudio de la estabilidad de dos muestras de Fernet envasadas en botellas de vidrio y PET en diferentes condiciones de almacenamiento y análisis sensorial de la diferencia mediante la prueba de triángulo
Autor/es:
ORTEGA, F.; BERTOLA, N.; ORJUELA, J.; GARCIA, M.A.; URRIZA, M.
Fecha inicio:
2022-05-01
Fecha finalización:
2022-07-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
El objetivo del trabajo fue estudiar la estabilidad de muestras de Fernet envasadas en botellas de PET y de vidrio sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento (refrigerado, ambiente y con abuso térmico), analizar sus atributos de calidad y realizar el análisis sensorial de la diferencia mediante la prueba de triángulo.Con los resultados obtenidos se asesoró sobre la factibilidad del reemplazo del envase.
