INVESTIGADORES
MASSA Agueda Elena
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Título:
Inf. Ases. Transf. INIDEP N° 078/2019. Composición proximal de distintas levaduras de cerveza (Saccharomyces cerevisiae).
Autor/es:
VITTONE, MARINA; MASSA, AGUEDA
Fecha inicio:
2019-06-01
Fecha finalización:
2019-07-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
A solicitud de la Licenciada Silvana Guccione se determinó la composición proximal (proteínas,humedad, cenizas y lípidos) de 6 muestras de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) deshidratadas. Es importante mencionar que, dichas determinaciones se asocian a futuras investigaciones sobre la potencial utilización en hidrolizados proteicos o ensilados químicos obtenidos a partir de residuos de la industria pesquera como fuente nitrogenada para el cultivar industrialmente esta levadura comercial.
