COMPARACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS FÍSICO-QUíMICOS, EN MIELES DE ABEJAS NATIVAS (Tetragonisca angustula), CON LEGISLACIONES VIGENTES PARA Apis mellífera?;

OSUNA MARIANA B; AVALLONE CARMEN; MONTENEGRO SUSANA

Corrientes

Jornada; Comunicaciones Científicas y Tecnológicas 2008 de la Universidad Nacional del Nordeste; 2008

Secretaría General de Ciencia y Técnica de la UNNE

Las especies de abejas sin aguijón son abundantes en las regiones tropicales y subtropicales del mundo y comprenden uno de los grupos de insectos más diversos e importantes. El análisis de los diferentes parámetros de calidad, en mieles de meliponas, permitirá establecer diferencias o no, con los existentes en las legislaciones actuales, para el caso de Apis mellífera, lo que nos permitirá incrementar su comercialización como producto diferenciado en la Provincia del Chaco. La humedad (%) para las 10 muestras de mieles analizadas presentó una media de 24,18 ± un 4,48 ,estando por encima de los límites especificados en las legislaciones nacional e internacional para miel de Apis y por debajo de las normas de calidad de mieles de Trigona en Colombia. El contenido de azúcares reductores obtenido en las muestras analizadas varió del 61,73% a un 78,74% . Las normas internacionales establecen mínimo de 65 %, el "Codex Alimentarius" del 60,0% y la legislación de Colombia para las mieles de  Trigona exige un mínimo de 50. A pesar de que los valores obtenidos estén dentro de los parámetros, se nota una variación muy acentuada de los contenidos de azúcares reductores, decurrente probablemente por la influencia de la flora local. Los valores de la acidez para las muestras analizadas variaron entre 36 y 47 meq.Kg-1, , estando en conformidad con las normas nacionales e internacionales para mieles de Apis y las normas colombianas para las mieles de M. Trigona. La mayoría de los parámetros físico-químicos obtenidos en las muestras de miel de Tetragonisca angustula (rubiecita o yatei) presentó valores adecuados para el consumo humano, lo que posibilita la explotación de ese producto por las comunidades rurales de la región chaqueña,posee características físicoquímicas distinguidas de la miel de Apis mellífera, lo que asegura un nicho de mercado como producto diferenciado.