INVESTIGADORES
MARTIN maria carolina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de actividades enzimáticas (pectinasas y enzimas carbohidrasas relacionadas) en la industria de los alimentos y bebidas fermentadas
Autor/es:
MARTÍN, MARÍA CAROLINA; MERÍN, MARÍA GABRIELA; MORATA, VILMA INÉS
Fecha inicio:
2023-08-01
Fecha finalización:
2023-09-01
Campo de Aplicación:
Produccion vegetal-Frutas
Descripción:
Determinación de actividades enzimáticas (pectinasas) en muestras de puré de manzana, obtenidas de distintos puntos del proceso.Asesoramiento para resolver problema de sinéresis del puré de la fruta obtenida en nueva línea de producción con equipamiento nuevo o modificaciones en la línea.Servicios tecnológicos de alto nivel (STAN ST6416). Destinatario: ARCOR S.A.I.C. 2023. Función: Responsable Técnico
