INVESTIGADORES
MALDONADO mariela beatriz
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio del fenómeno de difusión de sodio durante las etapas de
Autor/es:
MALDONADO, M; ZURITZ, C; BAGETA, C.; MIRÁBILE, M.; AVENA C.; AVENA, A.; ASSOF, M.; JOFRÉ, V.; ZGAIB, F.; PONCE, B.; CASTRO,A.; VILLEGAS, F.
Lugar:
Mendoza
Reunión:
Jornada; 2das JornadasIntenacionales de Alimentos de origen Agropecuario; 2000
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Cuyo
Resumen:
El objetivo es estudiar los mecanismos de difusión que gobiernan las etapas de desamarizado y lavado en elaboración de aceitunas en conserva (verdes, variedad Arauco) a escala industrial. El procesamiento de las aceitunas se llevó a cabo en la industria Avena e Hijos.
