INVESTIGADORES
MALDONADO mariela beatriz
congresos y reuniones científicas
Título:
Difusión de sodio en aceitunas de la Variedad Arauco (Criolla) durante el proceso de desamarizado con lejías de diferentes concentraciones
Autor/es:
MALDONADO, M; ZURITZ, C.; GASCÓN, A; REY,E.
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; Congreso Latinoamericano de Bromatología; 2002
Institución organizadora:
Instituciones de Cordoba, Universidad de Córdoba
Resumen:
Se Cuantificó la difusión de sodio en aceitunas durante el desamarizado a concentraciones constantes de lejía, que permita establecer los perfiles de concentración de sodio en la pulpa, a temperatura de 20° C.
