INVESTIGADORES
MAMMARELLA Enrique Jose
congresos y reuniones científicas
Título:
Optimización de la producción de la enzima L-arabinosa isomerasa por Enterococcus faecium DBFIQ E36 mediante técnicas estadísticas multivariadas
Autor/es:
MANZO, RICARDO; SIMONETTA, ARTURO; GONÇALVES, LUCIANA; MAMMARELLA, ENRIQUE
Lugar:
Florianopolis
Reunión:
Congreso; XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014; 2014
Institución organizadora:
Associação Brasileira de Engenharia Química - ABEQ
Resumen:
El estudio de los azúcares raros se ha visto incrementado dados los avances en relación con el entendimiento de su estructura-función y de las potenciales aplicaciones que poseen. La D-tagatosa ha surgido como uno de los nutraceúticos más promisorios por sus numerosas propiedades funcionales. Simultáneamente, se ha demostrado que es posible obtener dicho azúcar mediante el empleo de la enzima L-arabinosa isomerasa (EC 5.3.1.4). Para incrementar las concentraciones de la enzima obtenida de extractos libres de células provenientes de la cepa Enterococcus faecium DBFIQ E36, fue optimizada la composición del medio de cultivo. El medio de cultivo MRS modificado permitió obtener extractos libres de células con concentraciones de proteínas de 15,2 mg ml-1, representando un aumento de 58 veces en relación al medio no optimizado.
