INVESTIGADORES
MAMMARELLA Enrique Jose
congresos y reuniones científicas
Título:
Análisis de las características difusionales de hidrogeles
Autor/es:
MAMMARELLA, ENRIQUE J; RUBIOLO, AMELIA C
Lugar:
Valparaíso, Chile
Reunión:
Congreso; IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos; 2003
Institución organizadora:
Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos A.G.
Resumen:
En el presente trabajo se obtuvieron los coeficientes efectivos de difusión de lactosa, glucosa y galactosa (sustrato y productos, respectivamente del sistema reaccionante seleccionado) en geles de mezclas de alginato de sodio y k-carragenina, utilizados como soporte para la inmovilización de enzima b-galactosidasa, y se estudió el efecto de hinchamiento (swelling), producido en las condiciones de reacción, sobre el proceso difusivo.
