INVESTIGADORES
MANZO Ricardo Martin
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Evaluación de estabilidad de emulsiones w/o/w de sistemas bioactivos coloreados
Autor/es:
SIHUFE, GUILLERMO A.; NIIZAWA, IGNACIO; MANZO, RICARDO MARTÍN
Fecha inicio:
2023-03-01
Fecha finalización:
2023-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se plantea la estabilización de un colorante hidrofílico a través de un proceso de emulsificación utilizando compuestos compatibles con matrices alimenticias.Se propone realizar un estudio de formulación de emulsiones dobles w1/o/w2 (agua/aceite/agua).No es posible divulgar más información dado un acuerdo de confidencialidad preexistente entre la empresa y el grupo de trabajo.
