Asociación entre la actividad antiplaquetaria in vitro ejercida por cultivares de cebolla y su contenido de compuestos bioactivos.

SANCE, M M; SOTO, V. C; GONZÁLEZ, R E; GALMARINI, C.R.

Rosario

Congreso; XXXIII Congreso Argentino de Horticultura; 2010

ASAHO

Extractos acuosos de ajos y cebollas crudos han demostrado efecto inhibidor de la agregación de plaquetas humanas in vitro. Entre los compuestos responsables de esta actividad se citan a los tiosulfinatos y a los compuestos flavonoides. El objetivo del presente trabajo fue buscar el grado de asociación entre la actividad antiplaquetaria in vitro y el contenido de tiosulfinatos y flavonoides de las cultivares nacionales. Se evaluaron las cultivares: Angaco INTA, Ancasti INTA, Navidena INTA, Antártica INTA, Valcatorce INTA, Valuno INTA, Cobriza INTA y Refinta 20, provenientes de un ensayo comparativo con diseño de bloques completos al azar con cuatro repeticiones, situado en La Consulta, Mendoza. Tanto la medición de flavonoides como de tiosulfinatos se realizaron por métodos espectrofotométricos. La concentración de tiosulfinatos totales vario entre 0,24 - 1,27 μmol·g-1 peso fresco, la cultivar con mayor concentración de tiosulfinatos fue Refinta 20 y la de menor Navideña INTA. Respecto al contenido de flavonoides su contenido vario entre 5,4 y 18,83 mg catequina equivalente en 100 cebollas peso fresco, siendo las cultivares Valuno INTA y Valcatorce INTA las de mayores contenidos. El análisis de correlación entre las variables revelo una correlación positiva y altamente significativa entre la actividad antiplaquetaria in vitro y el contenido de tiosulfinatos totales, y una asociación no significativa entre esta actividad y el contenido de flavonoides. Los resultados obtenidos sugieren que los tiosulfinatos son responsables de las propiedades antiagregantes de plaquetas en cebolla.