INVESTIGADORES
FONTANA ariel Ramon
informe técnico
Título:
Anuario del Catena Institute of Wine, Departamento de Investigación y Desarrollo de Bodega Catena Zapata
Autor/es:
ALONSO, R.; BERLI, F.; FONTANA, A.; BUSCEMA, F.; PICCOLI, P.; BOTTINI, R.
Fecha inicio/fin:
2015-03-01/2017-08-31
Páginas:
28-33
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Conocimiento para bodega
Campo de Aplicación:
Produccion vegetal-Otros
Descripción:
En Mendoza a 1450 msnm, los niveles de radiación ultravioleta B (UV-B) son elevados, lo que aumenta los polifenoles en bayas. La restricción hídrica es una práctica cultural conocida por aumentar el contenido polifenólico de las uvas. El objetivo de este trabajo estudiar el efecto de UV-B, rstricción hídrica, aplicaciones de ABA y sus interacciones, en las plantas de cv. Malbec de viñedos de altura y sus vinos. Los resultados mostraron que UV-B, independientemente, aumentó los nivele de polifenoles de bajo peso molecular (LMWP) en los hollejos de las uvas y los vinos. Finalmente, los resultados indican que los efectos d ela UV-B solar no puede ser reemplazado por una resticción hídrica o por aplicaciones de ABA.
