INVESTIGADORES
FADDA Silvina Graciela
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
CONSERVACIÓN DE CARNE ENVASADA AL VACÍO REFRIGERADA: Evaluación de la calidad físico-química y microbiológica obtenida por utilización de tres tipos de filmes durante el envasado
Autor/es:
FADDA S; BRU, E; VILDOZA, MJ.; BORCHIA, Y
Fecha inicio:
2009-01-01
Fecha finalización:
2009-07-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
OBJETIVO
Evaluar y comparar parámetros de calidad físico-química y microbiológica de carne conservada en condiciones de refrigeración y bajo vacío utilizando tres filmes de diferentes características durante 120 días.
Por tratarse de informacíón con compromiso de confidencialidad no se aportan mayores datos
