Influencia de la administración de leches fermentadas con bacterias lácticas sobre la secreción de leptina sérica y su relación con la protección contra infecciones entéricas en ratones sometidos a restricción calórica

GAUFFIN CANO, M.P.; ABEIJÓN MUKDSI, M.C.; GÓNZALEZ, S.N.

La Habana

Congreso; Biotecnología Habana 2008: AgroBiotecnología: nuevos enfoques ante grandes retos.; 2008

Centro de Ingeniería Genética y Biotecnología

Existe escasa información acerca de la influencia de las bacterias lácticas (BL) sobre la secreción de la leptina en huéspedes sometidos a restricción calórica leve (RCL). Nuestros objetivos fueron determinar en un modelo experimental de RCL la influencia de la administración de leches fermentadas con BL sobre la protección contra Salmonella typhimurium, y su relación con la secreción de leptina y parámetros inmunológicos. Para ello, ratones Suizos adultos fueron sometidos a RCL durante 90 días y renutridos durante 7 días con leche de oveja (LO), posteriormente se les administró, durante 5 días LO fermentada (LOF) con 108 ufc/ml de Lactobacillus casei CRL 431 y 107 y 106 ufc/ml de Lactobacillus rhamnosus ETC14. Los grupos  fueron desafiados con S.  typhimurium; y sacrificados a los 5 y 7días post-infección. Se determinaron: leptina sérica, número de células IgA+ en cortes histológicos de intestino delgado y número de bacterias viables en hígado y bazo (Log ufc/g de órgano). Las diferentes LOF indujeron una similar protección frente a la infección. Observamos mayores niveles de leptina a los 5 días post-infección con L.casei CRL 431 y 107 L. rhamnosus ETC14 comparados con el control RCL. El número de células IgA+ incrementaron con L.casei CRL 431 y 106 L. rhamnosus ETC14. De acuerdo a los resultados obtenidos podemos sugerir que la administración de LOF con las bacterias estudiadas induce protección frente a S.  typhimurium. Dicha protección depende de la dosis de administración, y podría ser parcialmente mediada por el incremento de células IgA+ y de leptina sérica.