INVESTIGADORES
ABEIJON MUKDSI Maria Claudia
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio de los mecanismos de protección de leches fermentadas en un modelo de infección intestinal en ratones subnutridos
Autor/es:
GAUFFIN, P.; ABEIJÓN MUKDSI, M.C.; MEDINA, A; GONZÁLEZ, S.
Lugar:
Tafí del Valle, Tucumán
Reunión:
Jornada; XXVII Jornadas Científcas de la Asociación de Biología de Tucumán; 2010
Institución organizadora:
Asociación de Biología de Tucumán
Resumen:
En la actualidad existe numerosos estudios, tanto in vitro como in vivo que sugieren un rol multifuncional de la leptina sobre el sistema inmune. La secreción de leptina podría ser modulada por algunos componentes o factores que influyen sobre el sistema inmune como lo son las bacterias lácticas (BL) adicionas a la dieta. Nuestros objetivos fueron determinar en un modelo experimental de restricción calórica leve (RCL) la influencia de la administración de leches fermentadas con BL en la protección frent a una infección con Salmonella typhimurium, y su relación con la secreción de leptina y parámetros inmunológicos. Para ello, ratones albino suizos adultos fueron sometidos a RCL durante 90, renutridos durante 7 días con leche de oveja (LO), y posteriormente se les administró, durante 5 días LO fermentada (LOF) con 108 ufc/ml de Lactobacillus casei CRL 431 Los ratones fueron desafiados con S.  typhimurium; y sacrificados a los 5 y 7días post-infección. Se determinaron: leptina sérica, número de células IgA+ en cortes histológicos de intestino delgado, TNFa e IL-10 en el suero y número de bacterias viables en hígado y bazo (Log ufc/g de órgano). La LOF indujo protección frente a la infección. Observamos mayores niveles de leptina a los 5 días post-infección comparado con el control RCL. Las células IgA+ incrementaron a los 5 y 7 días post infección. Los niveles de IL-10 no se modifican con la administración de LOF, mientras que los niveles TNFa disminuyen. De acuerdo a los resultados obtenidos podemos sugerir que la administración de una leche fermentada con  Lactobacillus casei CRL 431 induce protección frente a S.  typhimurium. Dicha protección podría ser parcialmente mediada por el incremento de de leptina sérica.