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La industria avícola Argentina ha crecido en los últimos años. Las estrategias destinadas a incrementar la producción y mejorar la calidad de los productos, incluyen el empleo de vacunas, antibióticos, suplementos dietarios como fitasas y probióticos, y empleo de ácidos orgánicos (AO). Con el objetivo de contribuir al conocimiento y acompañar el proceso de expansión de nuestras industrias, nuestro grupo se ha abocado al aislamiento y selección de microorganismos de origen aviar, para el desarrollo de nuevos cultivos probióticos. En este trabajo, informamos los resultados de la administración a pollitos, de un cultivo mixto de Propionibacterium acidipropionici LET 107 (cepa adherente y productora de ácidos acético y propiónico), Lactobacillus salivarius LET 201 (productor de ácido láctico, con capacidad de adsorber lectina de trigo) y Bifidobacterium infantis CRL 1395 (productor de ácidos acético y láctico, con capacidad de adsorber lectina de soja). El objetivo del estudio fue evaluar parámetros productivos y la respuesta frente a una infección por Salmonella Gallinarum (SG). Pollitos (n=100) de 30 h de vida fueron separados en grupos, control (GC) y tratado (GT). Este último recibió una dosis aproximada de 1 × 10Exp.8 UFC por animal/día de cada cepa (calculado en base al consumo de agua y peso corporal) administrada en el agua de bebida durante 21 días. A los 7, 14 y 21 días se determinó, evolución del peso, ingesta de alimento, relación hígado y bazo/peso corporal, AO y pH a nivel cecal. Al 4to día de tratamiento, 21 animales de cada grupo fueron aislados y desafiados por vía oral con una dosis de SG de 5 × 10 Exp.4 células. Los animales se sacrificaron al día 1, 3 y 6 posinfección (DPI), y se determinaron parámetros de desarrollo del ave y la proliferación intestinal del patógeno. Los resultados se evaluaron estadísticamente mediante Test-T (p menor o igual a 0,05). No se registraron diferencias significativas en el peso final de los animales; se observó una tendencia a la menor ingesta de alimento en el GT que en el GC, resultando una relación ingesta/ganancia de peso de 1,63 ± 0,32 y 2,03 ± 0,38 respectivamente. A partir del día 7 y hasta finalizar el ensayo, el pH cecal en el GT presentó valores por debajo de 6,2, mientras en el GC el pH fue siempre mayor a 6,6. Coincidiendo con estos resultados, la concentración de AO en el GT fue superior a partir del día 7 del tratamiento. En el ciego del GT se observó un efecto bacteriostático sobre SG, producto del incremento en las concentraciones de AO a partir del 3er DPI. En conclusión, la administración del suplemento multicepa permitió aumentar la concentración de AO en el intestino de pollitos del GT favoreciendo una temprana maduración intestinal, lo que derivó en una mayor absorción de nutrientes y mejora de la relación alimento consumido/peso corporal ganado. Al administrarlo en forma preventiva en un modelo de infección, el suplemento no alcanzó a eliminar al patógeno, pero limitó su proliferación intestinal. Concluimos que el cultivo mixto podría mejorar los parámetros de producción, pero será necesaria la incorporación de nuevas cepas para reforzar la actividad anti-Salmonella del suplemento.

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