BECAS
CAMILETTI Ornella Francina
congresos y reuniones científicas
Título:
Cosmos sulphureus Cav. como antioxidante potencial para la preservación de alimentos
Autor/es:
PRIETO M.C.; BERGESSE, A. E.; CAMILETTI, O.F.; LAMBIR JACOBO, A. J.
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Jornada; IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la FCA-UNC.; 2021
Institución organizadora:
Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA-UNC).
Resumen:
Cosmos sulphureus Cav. es una planta perteneciente a Familia Asteraceae, que es originaria del Centro y Surde América. Esta especie es cultivada principalmente como planta ornamental. Sin embargo, en ciertospaíses como Tailandia e Indonesia, en donde es cultivada como especie exótica, sus hojas y flores sonutilizadas en la alimentación. En la medicina popular, C. sulpureus es utilizada por sus propiedades inmuno yhepatoprotectoras. En la actualidad existe una tendencia mundial en la que los consumidores demandanalimentos libres de productos sintéticos, con mínimo impacto ambiental y que sean seguros para la salud, ydebido a que resulta fundamental para la industria de los alimentos la utilización de sustancias que permitanextender la vida útil de los productos, es necesario encontrar compuestos bioactivos de origen natural quepuedan reemplazar a los conservantes sintéticos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividadantioxidante de extractos obtenidos a partir de hojas y semillas de C. sulphureus, para su uso potencial en lapreservación de alimentos. El material vegetal fue colectado en Paso de la Patria, Corrientes. Las hojas de C.sulphureus fueron colectadas en abril de 2021. La recolección se realizó en plantas jóvenes de hasta 40 cmde altura y las muestras fueron lavadas y secadas a la sombra durante 30 días. Las semillas fueron colectadasdurante la temporada estival 2021. La extracción fue realizada utilizando alcohol:agua (70:30 v/v) durantetres ciclos de 60 minutos, en agitación. La relación entre el material vegetal y el solvente utilizada para laextracción fue 1:20 (p/v). La solución obtenida fue filtrada y destilada bajo presión reducida. Se determinó elrendimiento de las hojas y de los extractos (porcentaje de sólidos totales). Se evaluó la actividad antioxidantepor medio del test de DPPH y el contenido de fenoles totales por medio del método de Folin-Ciocalteu. Elrendimiento (peso seco/peso fresco) fue de 13,93% para hojas de C. sulphureus. Los sólidos totalesrepresentaron un 16,74% y 7,05% del peso seco, para hojas y semillas, respectivamente. El contenido defenoles totales (expresado en eq. Ac. Gálico en mg/mL) fue de 0,668 para el extracto de hoja, 0,122 para elde semillas. El extracto de hojas presentó la mejor actividad antioxidante (88,97% de actividadantiradicalaria) en comparación con el extracto de semillas (35,15%). Estos resultados se correlacionan deforma positiva con el contenido de fenoles totales. Se concluye que el extracto de hojas de C. sulphureuspodría utilizarse como compuesto antioxidante en alimentos. Sin embargo, es necesario realizar estudiosadicionales para confirmar esta bioactividad.