MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

OBTENCIÓN DE SURIMI A PARTIR DE ESPECIES PESQUERAS LOCALES: EFECTO DEL LAVADO SOBRE ATRIBUTOS DE CALIDAD FISICOQUIMICA

I Congreso de la Iniciativa Pampa Azul

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

Valorización de especies pesqueras subutilizadas y de descartes del procesamiento industrial mediante el desarrollo de surimi como base proteica para la preparación de alimentos de origen marino “listos para cocinar”

IV Jornadas de Ingeniería Aplicada

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA

Perspectivas reológicas de surimi de caballa: Influencia de métodos de lavado en las propiedades viscoelásticas

III Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera (CONIPE)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

ANÁLISIS DE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS MEDIANTE ENSAYOS DE COMPRESIÓN Y PENETRACIÓN DE SURIMI DE CABALLA (SCOMBER JAPONICUS) OBTENIDO POR DIFERENTES CICLOS DE LAVADO

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

OBTENCIÓN DE SURIMI A PARTIR DE ESPECIES PESQUERAS LOCALES: EFECTO DEL LAVADO SOBRE ATRIBUTOS DE CALIDAD FISICOQUIMICA

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

Influencia de procesos de lavado en la percepción sensorial de surimi de caballa

III Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera (CONIPE)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

SÁNCHEZ PASCUA, GABRIELA; MARCHETTI, MARION DANIELA; SUÁREZ, LORENA; CZERNER, MARINA

EVALUACIÓN DEL POTENCIAL APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA ELABORACIÓN DE CONSERVA DE CABALLA PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS ALIMENTOS

I Congreso de la Iniciativa Pampa Azul

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

VARIABLES DE PROCESO Y SU EFECTO EN EL PERFIL SENSORIAL DE SURIMI DE CABALLA

I Congreso de la Iniciativa Pampa Azul

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

MARCHETTI, MARION DANIELA; LUPÍN, BEATRIZ

Disposición a pagar por un nuevo alimento pesquero de conveniencia

Jornadas INVESTIGAR UNMDP 2022

Lugar: Mar del Plata; Año: 2022;

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

Valorización de especies pesqueras subutilizadas y de descartes del procesamiento industrial mediante el desarrollo de surimi como base proteica para la preparación de alimentos de origen marino “listos para cocinar”

Jornadas INVESTIGAR UNMDP 2022

Lugar: Mar del Plata; Año: 2022;

MARCHETTI, MARION DANIELA; AGUSTINELLI, SILVINA PAOLA; GARCIA LOREDO, ANALÍA BELEN

Aceptabilidad sensorial y disposición a pagar por un producto de merluza desalada envasado al vacío “listo para consumir”

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

MARCHETTI, MARION DANIELA; AMEZTOY, IRENE; YEANNES, MARÍA I; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN

Cambios fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales durante el almacenamiento refrigerado de merluza desalada (Merluccius hubbsi): Evaluación de la vida útil

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI, I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas de Chubut, XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

MARCHETTI, MARION DANIELA; YEANNES, MARÍA I; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN

IMPACTO DEL SALADO Y REHIDRATACIÓN SOBRE LA ESTABILIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL DE FILETES DE MERLUZA (MERLUCCIUS HUBBSI)

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI, I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas de Chubut, XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

MARCHETTI, MARION DANIELA; YEANNES, MARÍA I; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN

Cambios microestructurales y fisicoquímicos en músculo de pescado por absorción/desorción de sal

5° Congreso Argentino de Ingeniería (CADI), 11° Congreso Argentino, ° Congreso Latinoamericano de Ingeniería (CLADI) de Enseñanza de la Ingeniería (CAEDI),

Lugar: BUENOS AIRES; Año: 2021;

MARCHETTI, MARION DANIELA; AMEZTOY, IRENE; YEANNES, MARÍA I; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN

Evolución de grupos microbianos durante el salado y rehidratación de filetes de merluza (Merluccius hubbsi)

II Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera (CONIPE)

Lugar: Tierra del Fuego; Año: 2021;

MARCHETTI, MARION DANIELA; YEANNES, MARÍA I; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN

Características de filetes de merluza rehidratados producidos por diferentes métodos de salado

5° Congreso Argentino de Ingeniería (CADI), 11° Congreso Argentino, ° Congreso Latinoamericano de Ingeniería (CLADI) de Enseñanza de la Ingeniería (CAEDI),

Lugar: BUENOS AIRES; Año: 2021;

MARCHETTI, MARION DANIELA; YEANNES, MARÍA ISABEL; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN

Efecto del salado sobre las propiedades reológicas y la estructura de filetes de merluza (Merluccius hubbsi) utilizando diferentes métodos

International Conference of Production Research (ICPR)-Americas 2020

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2020;

MARCHETTI, MARION DANIELA; TOMAC, ALEJANDRA; PEREZ, SILVINA

Arsénico en agua y alimentos: determinación del perfil de riesgo en Argentina

International Conference of Production Research (ICPR)-Americas 2020

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2020;

MARCHETTI, MARION DANIELA; JIMÉNEZ LUGO, ROLANDO; CZERNER, MARINA

Valorización de residuos provenientes del salado-madurado de anchoíta (Engraulis anchoita)

International Conference of Production Research (ICPR)-Americas 2020

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2020;

MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN; YEANNES, MARÍA ISABEL

Efecto de los distintos métodos de salado de merluza (merluccius hubbsi) sobre las cinéticas de transferencia de masa y el rendimiento del producto desalado

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN; YEANNES, MARÍA ISABEL

Análisis de textura y color en merluza salada por diferentes métodos (merluccius hubbsi)

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN; YEANNES, MARÍA ISABEL

Salado húmedo de trozos de filete de merluza (Merluccius Hubbsi): Perfiles de concentración de agua y sal

Investigar UNMDP 2018

Lugar: Mar del Plata; Año: 2018;

MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN; YEANNES, MARÍA ISABEL

Salado húmedo de trozos de filete de merluza (Merluccius Hubbsi): Perfiles de concentración de agua y sal

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN; YEANNES, MARÍA ISABEL

Salado húmedo de merluza: evaluación de aspectos fisicoquímicos y de color, determinación de parámetros cinéticos y coeficientes de transferencia de masa

V Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

MARCHETTI, MARION DANIELA; IGLESIAS ORELLANO, VICTORIA E.; QUINDIMIL, MELISA YAEL

Diseño del proceso de elaboración de una bebida alcohólica fermentada a partir de jugo de manzana

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA ISABEL; MASSA, ÁGUEDA ELENA; MANCA, EMILIO

Desalado de residuos de anchoíta salada-madurada: evaluación de la retención de nutrientes y determinación de la cinética de desalado

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos-XV Cytal.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

AMBRÚSTOLO, MARIELA; ACCAREDÚ AYELEN; DELGADO, ROCÍO; DI MEGLIO, ANABELLA; IGLESIAS, VICTORIA; LORENZO, JULIETA; MARCHETTI, MARION DANIELA; QUINDIMIL, MELISA YAEL; VIACABA, GABRIELA; AMEZTOY,IRENE M; FELIX MÓNICA M.; YEANNES, MARÍA ISABEL

Evaluación microbiológica en cocinas pertenecientes a comedores escolares de escuelas urbanas y periurbanas

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos-XV Cytal.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA ISABEL; MASSA, ÁGUEDA ELENA; MANCA, EMILIO

Preliminary analysis of the anchovy wastes desalting process

International Conference on Food Innovation, FoodInnova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

FELIX MÓNICA M.; AMBRÚSTOLO, MARIELA; YEANNES, MARÍA I.; DI MEGLIO, ANABELLA; IGLESIAS ORELLANO, VICTORIA E.; MARCHETTI, MARIÓN; QUINDIMIL, MELISA YAEL; AMEZTOY, IRENE

Evaluación higiénica mediante métodos microbiológicos en cinco comedores escolares de zonas urbanas y periurbanas de la ciudad de Balcarce

XVI CONGRESO y XXXIV REUNIÓN ANUAL DE LA SOCIEDAD DE BIOLOGÍA DE ROSARIO,

Lugar: Rosario; Año: 2014;

AMBRÚSTOLO, MARIELA; YEANNES, MARÍA I; FELIX MÓNICA M.; DI MEGLIO, ANABELLA; IGLESIAS ORELLANO, VICTORIA; MARCHETTI, MARIÓN; QUINDIMIL, MELISA YAEL; AMEZTOY, IRENE

Hisopados en superficie como herramienta para determinar la higiene en comedores escolares de la ciudad de Balcarce.

VIII JORNADAS MARPLATENSES DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA, Formación Integral y Participación en las Políticas Públicas

Lugar: Mar del Plata; Año: 2014;