Herramientas para Implementar Economías Circulares en Procesos Agroindustriales

PILAR BUERA; TATIANA AGUIRRE-CALVO; ROCÍO CORFIELD

María del Pilar Buera

Lugar: Vicente López; Año: 2023 p. 190

978-987-88-9806-3

Este libro surge como resultado de las discusiones generadas en la Red Iberoamericana de Investigadores “Herramientas para implementar economías Circulares en Procesos agroindustriales” (RII.HEC, www.rii.hec.org), que fue creada en el marco de la Asociación Universitaria Iberoamericana de Postgrado (AUIP, www.auip.org).La economía circular (EC) es un modelo económico alternativo a la economía lineal, esta última basada en extraer, usar y desechar, y fomenta la regeneración y la reutilización, permitiendo que los materiales ingresen a nuevos ciclos industriales o biológicos. Estas perspectivas favorecen el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), establecidos por las Naciones Unidas, que han identificado la seguridad alimentaria y las prácticas productivas sostenibles como los principales desarrollos que enfrenta la humanidad.Bajo premisas de la EC, el consumo y los mercados deben estar diseñados para optimizar el uso de los productos y subproductos generados, lo que no consiste únicamente en reciclar y gestionar los residuos. Varios grupos de investigación de Iberoamérica, interesados en los temas vinculados al desarrollo sostenible en el área de agroindustria, nos hemos reunido en el mes de octubre de 2022, en la Facultad de ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires, Argentina.La actividad se desarrolló en tres jornadas, sobre los siguientes ejes temáticos:• Bioeconomía, desarrollo sostenible y economía circular.• Aprovechamiento de recursos no maderables de bosques y montes, para fomentar innovaciones de impacto tecnológico y social.• Para cerrar el círculo: revalorización de subproductos agroindustriales como ingredientes funcionales.• Envases comestibles y películas biodegradables para evitar la pérdida de alimentos y reducir el empleo de plásticos derivados del petróleo,• Valorización de recursos regionales, aguas y suelos.• Conservación de la biodiversidad y el paisaje en la producción de alimentos.• Subproductos para Aplicaciones farmacéuticas y medicinales• La biotecnología como herramienta esencial de la economía circular• Procesos sostenibles y herramientas verdes para optimización y caracterización de materiales.• Energías renovables, huellas ambientales, biocombustibles, tecnologías digitales e industria 4.0.Consistió en una actividad no arancelada para favorecer la participación de estudiantes de grado y posgrado.Las Jornadas han sido declaradas de interés por la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y el ITAPROQ (Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos –UBA-CONICET) y contó con fondos de UBA, ANPCYT, el aval de la mencionada Red AUIP. También, con el valioso apoyo técnico y la colaboración del personal de la FCEN-UBA: Guido Rodríguez-Miguerez, Leo Sayat, Omar Metallo, Daniel Gómez del IAFE, Mariana Delgado-personal de cero + infinito.Participaron investigadores de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, España, México y Uruguay. El lugar de realización fue el Aula 1403, del edificio 0+infinito de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Se presentaron un total de 120 trabajos, 26 de ellos fueron conferencias (11 de ellas de ponentes del exterior), 28 trabajos libres en formato póster, 66 orales y una mesa redonda.Agradecemos el trabajo del Comité Científico que evaluó los trabajos, del Comité Organizador por su alto grado de compromiso, que permitió la realización de estas Jornadas, y reconocemos el apoyo de las instituciones de los representantes nacionales y extranjeros que costearon o facilitaron su participación.