BECAS
GÓMEZ PAMIES Laura Cecilia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Convenio marco entre FRRE y la Empresa Nordeste Alimentos
Autor/es:
LATAZA ROVALETTI, MERCEDES; GOMEZ PAMIES, LAURA CECILIA; ACQUISGRANA, MARÍA DEL ROSARIO; BENÍTEZ, ELISA INÉS
Fecha inicio:
2022-10-01
Fecha finalización:
2025-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
El objetivo general del convenio consiste en el desarrollo de un helado de crema reducido en azúcares con el aporte de fibra alimentaria. En el plan de trabajo se investigará la sustitución del azúcar agregado por edulcorante no calórico y varias fibras, con especial énfasis en las fibras provenientes de la molienda integral del grano de sorgo, del cual se ha separado la harina para la elaboración de alimentos
