Películas en base a gelatina con el agregado de rojo neutro capaces de detectar cambios de pH.

MUSSO, YANINA S.; SALGADO, PABLO R.; MAURI, ADRIANA N.

Buenos Aires

Simposio; X Simposio Argentino de Polímeros; 2013

Películas en base a gelatina con el agregado de rojo neutro capaces de detectar cambios de pH. Musso Y., Salgado P., Mauri A. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET), La Plata, Argentina. * E-Mail Autor de correspondencia. Resumen En los últimos años ha aumentado el interés del agregado de aditivos en la formulación de los materiales. Con el objetivo de mejorar las características se obtuvieron películas a partir de gelatina con el agregado de rojo neutro. Se prepararon dispersiones proteicas acuosas con 5%p/p de gelatina comercial (Royal) con y sin el agregado de rojo neutro (20mg/100ml) a diferentes pH: 2, 6 y 11.Se observó que el agregado del colorante provoca una disminución de la solubilidad en agua respecto a las películas sin colorante al igual que el contenido de agua. Con respecto a la permeabilidad al vapor de agua y los espesores de las películas, no se observaron diferencias. Las propiedades mecánicas mejoraron significativamente con el agregado colorante. Las películas control resultaron sin coloración y el agregado de rojo neutro modifico el color de acuerdo con el pH de la dispersión. Además se evaluó la respuesta inteligente de estos materiales observándose un cambio de coloración frente a los cambios de pH.