Propiedades fisicoquímicas de películas de gelatina aditivadas con naranja de metilo

MUSSO, YANINA S.; SALGADO, PABLO R.; MAURI, ADRIANA N.

Florianopolis

Jornada; IV Jornadas Internacionales de Agrobioenvases; 2012

Resumen: El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto que produce el agregado de naranja de metilo sobre las propiedades fisicoquímicas de películas de gelatina capaces de modificar su coloración frente a cambios de pH. Se formaron películas de gelatina, plastificadas con glicerol y con el agregado de naranja de metilo por casting a pH 2, 6 y 11. El agregado de colorante en la formulación filmogénica no modificó el espesor ni la permeabilidad al vapor de agua de las películas de gelatina, pero disminuyó su contenido de humedad y su solubilidad en agua. Además mejoró sus propiedades mecánicas aumentando la tensión a la rotura y el módulo elástico, en detrimento de la elongación, siendo estas mejoras más notorias a pHs neutro y alcalino. Los resultados sugerirían que el naranja de metilo además de otorgarle una funcionalidad extra a estas películas inteligentes, favorece el entrecruzamiento de la matriz proteica