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Elobjetivo principal de este trabajo es el desarrollo de nuevas películas activasa base de pared celular de levadura (YCW) y el agregado de un extractobioactivo producido por Aspergillus tubigensis con un gran potencial antioxidante(Nafto-g-Pironas (NGPs)). En este trabajo se presentará unacaracterización de las propiedades físicas (FTIR, SEM), térmicas (TGA) ymecánicas de las biopelículas para conocer la influencia del agregado delcompuesto antioxidante sobre las mismas. Se utilizará YCW de Saccharomycescerevisiaecuyos biopolímeros son proteínas de pared y β-glucanos. La YCW utilizadaproviene de residuos industriales (YCW-R), como así también se utilizó YCWobtenida a partir de la ruptura por homogeneización y posterior centrifugación(YCW-H). Se preparó una dispersión al 5% p/p de ambas matrices a pH 11, luegode un tratamiento térmico, se añade glicerol 25% p/p (b.s) y el extracto deNGPs: 0.5 y 1% (b.s). Dicho extracto fue obtenido por: extracción del micelio,sonicado, filtración y secado, y posteriormente resuspensión en etanol para serañadido a la matriz de biopolímeros. Las películas se obtuvieron por el métodode casting. No se observaron diferencias en el perfil de degradación térmicapor el agregado de NGPs, pero si hay diferencias en cuanto al tipo de ruptura.En las propiedades mecánicas del material se observó que en las muestras YCW-Hhay una disminución en el módulo de Young (42±7 a 29.5±5 MPa) y tensión máxima(3.4±0.4 a 2.2±0.3 MPa), con el agregado de NGPs; mientras que en las muestrasYCW-R ocurre lo contrario. No se observaron picos característicos del NGP porFTIR ya que se encuentran solapados con las bandas mayoritarias de YCW. Elefecto del NGP sobre la matriz depende del método de obtención de la YCW, peroes posible la incorporación del antioxidante sin cambios drásticos en lamatriz.

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