INVESTIGADORES
DELGADO Juan Francisco
congresos y reuniones científicas
Título:
Comportamiento térmico de películas preparadas con levadura
Autor/es:
JUAN FRANCISCO DELGADO; ORLANDO DE LA OSA; JORGE RICARDO WAGNER
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Simposio; X Simposio Argentino de Polímeros; 2013
Institución organizadora:
Universidad de Buenos Aires, Universidad Nacional de La Plata, INTI y ITBA
Resumen:
La elaboración de films desde recursos renovables resulta de interés para el reemplazo de derivados del petróleo. Las levaduras, mayoritariamente compuestas por proteínas y beta-glucanos pueden ser empleadas para tal fin. En el presente trabajo se prepararon películas a partir de levadura Saccharomyces cerevisiae tratada térmicamente y/o porhomogeneización y se estudió su comportamiento térmico mediante MDSC y TGA. Se compararon estos resultados con los arrojados por una muestra purificada de β-glucanos, caracterizada por FTIR. Los resultados obtenidos por MDSC muestran una transición reversible (Tg) para las películas de levadura a 56-61ºC y una transición no reversible endotérmica en la misma región de temperatura, ambas próximas a las observadas para los beta-glucanos. Los análisis realizados en TGA exhiben dos zonas de descomposición, la primera cercana a 180ºC observable únicamente en las películas, que se atribuyea proteínas, y una segunda zona en 300ºC donde se produce la descomposición de polisacáridos.
