Influencia de vectores y fómites en la transmisión de Campylobacter termotolerante en crianzas sucesivas de pollos parrilleros en granjas avícolas.

ROSSLER, E.; ROMERO SCHARPEN, A.; BERISIVIL, A.P.; SIRINI, N. E.; SALUZZO, M.; ZIMMERMANN, J.A.; OLIVERO, C.R.; ANTONIAZZI, L.; FRIZZO, L.S.; ZBRUN, M.V.; SIGNORINI, M.L.

Esperanz

Jornada; VI Jornada de Difusión de la Investigación y Extensión (2018); 2018

Facultad de Ciencias Veterinarias - Universidad Nacional del Litoral

Campylobactertermotolerante, principalmenteCampylobacter jejuniyCampylobacter coli, sonreconocidos patógenos humanos principales agentes causales de gastroenteritis de origen bacterianatransmitida por los alimentos2. Estas bacterias se encuentran principalmente en el tractogastrointestinal de aves de corral y estas últimas son las principales fuentes de infección para elhumano. El consumo de carne aviarpoco cocida o la contaminación cruzada con otros alimentosconstituye las principales vías de transmisión deCampylobactertermotolerante al humano1.Campylobactercoloniza el tracto gastrointestinal de los pollos alrededor de los 14 días de edad, ybastacon la colonización de un pollo para que se infecte el resto del lote3. Se desconocen losmecanismos por los cualesCampylobactertermotolerante ingresa en la granja de crianza pero se sabeque existe una transmisión horizontal de esta bacteria a través de diferentes vectores y fómites quepueden aumentar el riesgo de colonización y diseminación2. Algunos posibles vectores y fómites quepueden aumentar el riesgo de colonización y diseminaciónpodrían ser:el aguade bebida, el alimentobalanceado,lacama,insectos, aves silvestres, roedores, personal y otros animales2, 3, 4.Es por eso que resulta interesante indagar sobre el rol que tienen estos potenciales vectores y fómitesen la difusión deCampylobactertermotolerante en la granja de crianza, así como también determinarque influencia podrían llegar a tener en la permanencia de esta bacteria en el galpón de crianza y asífavorecer la colonización de pollos en sucesivas crianzas.Para intentar dilucidar el rol de estos vectores y fómites se realizó unmuestreo en una granja avícolacomercial. Para ello se visitó dicha granja en el período comprendido entre dos crianzas de pollossucesivas. En primer lugar, se visitó la granja una semana previa al ingreso de los pollos y se tomaronmuestras de: cama delgalpón de crianza (n= 15), agua de bebedero (n= 10), alimento balanceado (n=10), insectos de la cama (n= 40), moscas (n= 20), aves silvestres (n= 15), animales domésticospresentes en la granja (n= 5), y botas del personal de trabajo (n= 5). En la segundaetapa se visitó lagranja en la semana previa al sacrificio de los pollos. En dicha etapa se tomaron las mismas muestras yse agregaron muestras de hisopados de cloacas de pollos (n=30).Todas las muestras, tanto de la etapa previa a la crianza como previa al sacrificio se llevaronrefrigeradas al laboratorio y se incubaron en caldo Bolton suplementado con cicloheximida (50 mg/l),cefoperazona (20 mg/l), trimetoprima (20 mg/l) y vancomicina (20 mg/l). La incubación se realizódurante 24 h a 42ºC en condiciones de microaerofilia (85% H2, 10% CO2y 5% O2).El aislamiento deCampylobacterse realizó mediante el método de filtración pasiva en placas de agarmodificado carbón-cefoperazona-desoxicolato (mCCDA). Para ello, los caldos Bolton luego de laincubaciónfueron centrifugadas a 4500 g durante 10 minutos y el pellet resultante de cada uno deellos se depositó sobre un filtro de nitrocelulosa (0.45μm) estéril previamente colocado sobre el agarmCCDA. La filtración pasiva se realizó a 37ºC durante 10 minutos yposterior a eso se retiró el filtrode la placa y esta se incubó a 42ºC durante 48 h en condiciones de microaerofilia. Luego de laincubación se observaron las colonias presuntivas y se determinó la presencia deCampylobactertermotolerante por morfologíatípica en microscopio de contraste de fases. Las colonias presuntiva