Mejora de los parámetros de lavado de jaulas de transporte en mataderos avícolas

ARISPÓN, FRANCISCO; JORDANO, RAFAEL; RUIZ, JULIA; MEDINA CANALEJO, LUIS

Córdoba

Congreso; IV Congreso Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2023

Universidad de Córdoba

La mejora de parámetros en el lavado de jaulas que aquí estudiamos se encuadra en el prerrequisito de limpieza y desinfección en mataderos avícolas en sus etapas iniciales, dentro del APPCCque evalúa el riesgo de contaminación primaria, secundaria y cruzada que tienen las jaulas que transportan las aves vivas, una vez que éstas son incorporadas a la parte productiva y por lo tantose liberan para servir de nuevo con el objetivo de volver a utilizarse en el transporte de aves vivas desde las granjas donde son cargadas. Nos basaremos en la adecuación del mejor sistema delimpieza y desinfección para las jaulas teniendo en cuenta el correcto sistema usado en empresas cárnicas para la limpieza y desinfección. El proceso se divide en las siguientes etapas: 1)Eliminación de las partículas de mayor tamaño (manual y presión de agua); 2) Aplicación de detergente (pulverización, inmersión o generación de espuma); 3) Enjuague. El objetivo de este estudio, realizado en la época de invierno, es comprobar la eficacia de la mejora de los parámetros de limpieza de jaulas en la disminución de lacontaminación microbiana