INVESTIGADORES
VICO Juan Pablo
capítulos de libros
Título:
CAPÍTULO 4 Análisis de canal, carne y productos cárnicos.
Autor/es:
ALEU, GONZALO; VICO, J.P; ZOGBI, ANA
Libro:
GUÍA PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Editorial:
Baez Ediciones
Referencias:
Lugar: Córdoba; Año: 2018; p. 59 - 101
Resumen:
Principales determinaciones fisico-químicas de los subproductos cárnicos de origen animal. Muestreo de canales para analasis microbiológicos. Criterios microbiologicos para diferentes productos cárnicos
