PERSONAL DE APOYO
JARA Federico Luis
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de cinética de hidratación de proteínas
Autor/es:
FEDERICO JARA; ANA M. R. PILOSOF
Fecha inicio:
2009-07-01
Fecha finalización:
2009-07-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Descripción:
Determinación de la cinética de hidratación de distintos lotes de proteínas del suero lácteo.
Se utilizó un equipo diseñado por Torgensen y Toledo (1977). Los datos obtenidos, se analizaron mediante el modelo desarrollado por Pilosof y col. (1985)
