JIMENEZ LUGO, ROLANDO J.; FELIX, MÓNICA M.L.; AGUSTINELLI, SILVINA P.; YEANNES, MARÍA I.; CZERNER, MARINA

Estudio de vida útil de lenguado (Paralichthys sp) ahumado en frio, desarrollado mediante tecnología de obstáculos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

JIMENEZ LUGO, ROLANDO; AGUSTINELLI, SILVINA P.; CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.

Aplicación de Modelos de Isotermas de Sorción para correlacionar actividad de agua y contenido de humedad en filetes de lenguado (Paralichthys sp) durante su deshidratación osmótica

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI

Año: 2021;

PEREZ, SILVINA; AGUSTINELLI, SILVINA; AMEZTOY, IRENE; CZERNER, M

Fermentación de anchoita: efecto del procesamiento sobre parámetros críticos y desarrollo de bacterias halófilas.

II Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera

Año: 2021;

MARCHETTI, MARIÓN; JIMENEZ LUGO, ROLANDO J.; CZERNER, MARINA

Valorización de residuos provenientes del salado-madurado de anchoíta (Engraulis anchoita)

Xth nternational Conference of Production Research, ICPR - Americas 2020

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2020;

JIMENEZ LUGO, ROLANDO J.; YEANNES, MARÍA I.; AGUSTINELLI, SILVINA P.; CZERNER, M

APLICACIÓN DE ACEITES ESENCIALES EN EL AHUMADO DE FILETES DE LENGUADO (Paralichthys sp.). ESTUDIO PRELIMINAR.

XVII CONGRESO CYTAL- ALACCTA 2019

Año: 2019;

JIMENEZ LUGO, ROLANDO; AGUSTINELLI, SILVINA P.; CZERNER, MARINA ; GARCIA LOREDO, ANALÍA; YEANNES, MARÍA I.; TOMAC, ALEJANDRA

The use of vacuum impregnation in the traditional and innovative processing of fish products

2nd Edition of Euro-Global Conference on Food Science and Technology

Lugar: Londres; Año: 2019;

JIMENEZ LUGO, ROLANDO J.; TOMAC, ALEJANDRA; YEANNES, MARÍA I.; AGUSTINELLI, SILVINA P.; CZERNER, MARINA

Aplicación de pulsos de vacío en la deshidratación osmótica de lenguado (Paralichthys sp.). Efecto sobre la cinética de deshidratación y difusión de solutos

XVII CONGRESO CYTAL- ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

JIMENEZ, ROLANDO J.; CZERNER, MARINA; AGUSTINELLI, SILVINA P.; LORENZO, GABRIEL; YEANNES, MARÍA I.

Análisis de variables de proceso durante la deshidratación osmótica de filete lenguado (Paralichthys sp.): Evaluación de características fisicoquímicas y color

V Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP 2018)

Lugar: Mendoza; Año: 2018;

JIMENEZ, ROLANDO J.; AGUSTINELLI, SILVINA P.; CZERNER, MARINA; LORENZO, GABRIEL; YEANNES, MARIA I

Cambios fisicoquímicos, microbiológicos y de color durante la deshidratación osmótica (DO) de filetes de lenguado (Paralichthys sp.). Obtención de diagramas operacionales.

VII Congreso Internacional de ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

CZERNER, M.; FASCE, LA.

Análisis de perfil de textura de geles de gelatina y su relación con parámetros mecánicos intrínsecos

VII Congreso Internacional de ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2018)

Año: 2018;

CZERNER, MARINA; FASCE, LA.

Interpretación de propiedades texturales de geles de gelatina a partir de la mecánica de materiales blandos

XVI Congreso de Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2017;

CZERNER, M.; PEREZ, SILVINA; YEANNES, MARÍA I.

Aplicación de distintos criterios de bondad de ajuste para la selección de modelos de salado de anchoita entera

XVI Congreso de Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XVI Cytal)

Año: 2017;

JIMENEZ, ROLANDO J.; CZERNER, M.; AGUSTINELLI, SILVINA P.; YEANNES, MARÍA I.

Salado de filete lenguado (Paralichthys sp): evaluación fisico-química y modelado del proceso

XVI Congreso de Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2017;

JIMENEZ, ROLANDO J.; AGUSTINELLI, SILVINA P.; CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.

Ahumado en frio de lisa (Mugil liza): evaluacion fisicoquimica, sensorial y microbiológica

. XVI Congreso de Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2017;

M. PRUDENTE; M. CZERNER; J. MARTUCCI; R. RUSECKAITE; L.A. FASCE; P.M. FRONTINI

Propiedades mecánicas de geles de gelatina de pescado entrecruzada químicamente

16º Congreso Internacional de Metalurgia y Materiales (SAM 2016)

Año: 2016;

CZERNER, M.; PRUDENTE, M.; MARTUCCI, JF.; FASCE, LA.

Geles de gelatina. Sistemas modelos para alimentos.

VI Congreso Internacional de ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Año: 2016;

M. PRUDENTE; M. CZERNER; L.A. FASCE

Mejora de la resistencia mecánica de geles de gelatina de pescado.

3º Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Buenos Aires

Año: 2016;

B.S. ALVAREZ; M. CZERNER; J.F. MARTUCCI; L.B. GENDE

Envasado activo de queso pategrás argentino. Análisis microbiológico y organoléptico

XI Simposio Argentino de Polímeros SAP2015

Año: 2015;

JIMENEZ, ROLANDO J.; AGUSTINELLI, SILVINA P.; YEANNES, MARÍA I.; CZERNER, MARINA

Salado de lisa (Mugil liza): Evaluación fisicoquimica y microbiológica preliminar al desarrollo de producto ahumado

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos-XV Cytal

Año: 2015;

MARCHETTI, MARIÓN; CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.; MASSA, AGUEDA E.; MANCA, EMILIO

Desalado de residuos de anchoíta salada-madurada: evaluación de la retención de nutrientes y determinación de la cinética de desalado

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos-XV Cytal

Año: 2015;

MARINA CZERNER; LAURA A. FASCE; PATRICIA M. FRONTINI

Influence of actual crack propagation rate on fracture toughness characterization of hydrogels by the Wire Cutting Technique

14er Congreso Internacional de Metalurgia y Materiales-IBEROMAT XIII (SAM-CONAMET / IBEROMAT 2014)

Lugar: Santa Fe; Año: 2014;

MARINA CZERNER; JOSEFA F. MARTUCCI; LAURA A. FASCE; ROXANA RUSECKAITE; PATRICIA M. FRONTINI

On the relationship between physical crosslinking density and fracture toughness in gelatin gels

ICPB6 - 6th International Conference on Polymer Behavior

Año: 2014;

MARINA CZERNER; JOSEFA F. MARTUCCI; LAURA A. FASCE; ROXANA RUSECKAITE; PATRICIA M. FRONTINI

Relación densidad de entrecruzamiento físico-tenacidad a la fractura de geles de gelatina

14er Congreso Internacional de Metalurgia y Materiales-IBEROMAT XIII (SAM-CONAMET / IBEROMAT 2014)

Lugar: Santa Fe; Año: 2014;

MARINA CZERNER; MARIA ISABEL YEANNES

An strategy to avoid anisakis hazard in salted-ripened Engraulis anchoita

International Conference on Food Innovation-FoodInnova 2014

Año: 2014;

MARIÓN MARCHETTI; MARINA CZERNER; MARÍA I. YEANNES; AGUEDA MASSA; EMILIO MANCA

Preliminary analysis of the anchovy wastes desalting process

International Conference on Food Innovation-FoodInnova 2014

Año: 2014;

MARINA CZERNER; LAURA A. FASCE; LUCAS SANCHEZ FELLAY; MARÍA P. SUAREZ; PATRICIA M. FRONTINI

Indentación de Geles de Gelatina: determinación del módulo elástico mediante ensayos multiescala

SAM-CONAMET 2013

Lugar: Puerto Iguazú; Año: 2013;

CZERNER, M; MARTUCCI, J; FASCE, L; RUSECKAITE, R; FRONTINI, P

Mechanical and fracture behavior of gelatin gels

13th International Conference on Fracture

Lugar: Beijing; Año: 2013;

CZERNER, M; FASCE, L; FRONTINI, P; YEANNES, MARÍA I.

Comportamiento mecánico a grandes deformaciones y tenacidad a la fractura de geles de gelatina bovina. Relación con la textura sensorial

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2013;

CZERNER, MARINA; TOMAS, MABEL C.; YEANNES, MARÍA I.

Evolución de las características sensoriales durante la maduración de anchoíta salada. Modelado multivariado del proceso

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2013;

SANCHEZ FELLAY, LUCAS; CZERNER, MARINA; FASCE, LAURA; FRONTINI, P

Mechanical characterization of bovine gels by depth-sensing indentation: inverse approach and dimensionless equations

ICPB5 - 5th International Conference on Polymer Behavior

Año: 2012;

MARINA CZERNER; LAURA A. FASCE; PATRICIA M. FRONTINI

Deformation and fracture of mammalian protein based gels

5th PMI CONFERENCE

Lugar: Ghent; Año: 2012;

CZERNER, M; FASCE, L; MARTUCCI, J; RUSECKAITE, R; FRONTINI, P

Compresión uniaxial de hidrogeles de proteína bovina y porcina

11º Congreso Binacional de Metalurgia y Materiales- SAM/CONAMET 2011

Año: 2011;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARIA I

MODIFICACIONES EN EL ECOSISTEMA BACTERIANO DURANTE EL SALADO-MADURADO DE ANCHOÍTA (E. anchoita) Y PARTICIPACIÓN EN EL PROCESO

XIII Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2011;

CZERNER, MARINA; TOMÁS, MABEL CRISTINA; YEANNES, MARIA I

CAMBIOS EN LA FRACCIÓN PROTEICA DURANTE EL SALADO-MADURADO DE ANCHOÍTA (E. anchoita). EFECTO DE VARIABLES DE PROCESO

XIII Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2011;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARIA I

EFECTO DEL TIPO DE CORTE, NIVEL DE PRENSA Y TEMPERATURA DE MADURACIÓN SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE ANCHOÍTA

XIII Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2011;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.

APPLICATION OF EMPIRICAL MODELS FOR DESCRIBING OSMOTIC DEHYDRATION KINETIC OF DIFFERENT CUTS OF ANCHOVY (E. anchoita)

IV Congreso Argentino de Ingeniería Química-CAIQ 2010

Año: 2010;

CAYOLO, FLORECIA; AGÜERIA, DANIELA; CZERNER, MARINA; YEANNES, MARIA I

MICROFLORA PRESENTE EN MATERIA PRIMA Y LOMITOS SALADOS DE CARPA COMÚN (Cyprinus carpio)

XII Congreso Soc Biología de Rosario

Año: 2010;

FÉLIX, MÓNICA; CZERNER, MARINA; AMEZTOY, IRENE; RAMÍREZ, MARÍA E.; YEANNES, MARÍA I.

PRESENCIA DE Halococcus morrhuae EN PRODUCTOS PESQUEROS SALADOS DE Engraulis anchoita.

XII Congreso Soc Biología de Rosario

Año: 2010;

CZERNER, MARINA; TOMÁS, MABEL CRISTINA; YEANNES, MARIA I

OXIDACIÓN DE LÍPIDOS DURANTE EL SALADO-MADURADO DE ANCHOITA Y SU RELACIÓN CON EL DESARROLLO DE COLOR Y OTRAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2009;

CZERNER, MARINA; TOMÁS, MABEL CRISTINA; YEANNES, MARIA ISABEL

ESTUDIO DE LA EVOLUCIÓN DEL NITROGENO BÁSICO VOLATIL TOTAL DURANTE EL MADURADO DE E. anchoita Y SU RELACIÓN CON VARIABLES OPERATIVAS Y ESTADIO BIOLOGICO DE LA MATERIA PRIMA

II Convención Internacional “Alimentación Saludable para la Comunidad y el Turismo”

Lugar: La Habana, Cuba; Año: 2009;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARIA ISABEL; TOMÁS, MABEL CRISTINA

MODIFICACIONES EN LA TEXTURA DURANTE EL SALADO MADURADO DE E. anchoita

II Convención Internacional “Alimentación Saludable para la Comunidad y el Turismo”

Lugar: La Habana, Cuba; Año: 2009;

CZERNER, MARINA; GUCCIONE, SILVANA; TOMÁS, MABEL CRISTINA; YEANNES, MARIA ISABEL

MODIFICACIONES EN EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DURANTE EL SALADO MADURADO DE ANCHOITA (E. anchoita)

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Concordia, Entre Rios; Año: 2009;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARIA ISABEL

ANALISIS DEL DESARROLLO DE COLOR DURANTE EL SALADO MADURADO DE ANCHOITA (E. anchoita)

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Concordia, Entre Rios; Año: 2009;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.

Influencia de los cortes utilizados en el salado madurado de E. anchoita sobre el desarrollo de las características sensoriales

XI Congreso Argentino de ciencia y Tecnología de Alimentos y 2do Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.

Influencia de los diferentes cortes sobre la deshidratación osmótica de anchoita (E anchoita)

XI Congreso Argentino de ciencia y Tecnología de Alimentos y 2do Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.

Evolución de la microflora presente durante el madurado de anchoita (E. anchoita)

XI Congreso Argentino de ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

YEANNES, MARÍA I.; SANCHEZ PASCUA, GABRIELA; CZERNER, MARINA; CASALES, MARÍA R.

Predicción de propiedades termofísicas en especies pesqueras considerando factores biológicos y de proceso

XIV Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. X Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos. V Congreso Nacional de Alimentación y Nutrición.

Lugar: La Habana, Cuba; Año: 2006;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.

Estudio de la cinética de Deshidratación Osmótica de Engraulis anchoita mediante el Modelo de Peleg

XIV Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALACCTA). X Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos. V Congreso Nacional de Alimentación y Nutrición.

Lugar: La Habana, Cuba.; Año: 2006;

CZERNER, MARINA; YEANNES, MARÍA I.

Determinación de la velocidad de penetración de sal en Engraulis anchoita del efectivo patagónico

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;