INVESTIGADORES
SOSA Natalia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
STAN CONICET (ST 5337) Caracterización analítica de la pulpa de frutas
Autor/es:
SOSA NATALIA; ARCHAINA DIEGO; RIVERO ROY; ALFREDO VALLEJOS; ANADALL OGLIO; VIVIANA GENARO
Fecha inicio:
2021-05-01
Fecha finalización:
2025-05-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
El servicio consiste en la caracterización fisicoquímica y nutricional de cultivos de frutas tradicionales/no tradicionales. Análisis de la pulpa de fruta: contenido de proteínas, contenido de carbohidratos, contenido de fibras, contenido de grasas, nivel de antioxidantes, valor energético, contenido de pectina y cenizas.
