INVESTIGADORES
LANARI VILA Maria Cecilia
informe técnico
Título:
Improving flavour and microbial quality of beef using natural extracts
Autor/es:
M.C. LANARI, P.VANDERLINDE, S. RABLIN, L. DUFFY, S. BEILKEN, R. STOCKMANN Y R. WHEATCROFT
Fecha inicio/fin:
2000-03-03/2001-03-03
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
Se analizo la capacidad de extractos de oliva, vino y lupulo para inhibir las alteraciones de flavor y el desarrollo microbiano de carne cocida
