INVESTIGADORES
LANARI VILA Maria Cecilia
informe técnico
Título:
Functional ingredients from tea by products for the Japanese market
Autor/es:
M.C. LANARI
Fecha inicio/fin:
2001-01-01/2001-12-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
ObjetivoObtencion de extractos polifenolicos de te con optima actividad antioxidante. Se analizo la relacion entre composicion de polifenoles y actividad antioxidante de extractos de te verde en carne cocida de manera de optimizar la pote4ncia del extracto
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