INVESTIGADORES
LANARI VILA Maria Cecilia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Novel techniques for improving colour and flavour stability of long term stored pork and beef.
Autor/es:
M.C. LANARI
Fecha inicio:
1998-01-01
Fecha finalización:
1998-11-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
Analizar el efecto de suplementacion con vitamin E dietaria y almacenamiento en atmosferas de 100% CO2 en el color, sabor y desarrollo microbiano de cortes de carne vacuna .
