INVESTIGADORES
GOLDNER Maria Cristina
artículos
Título:
Sentimientos, percepciones, emociones: el análisis sensorial. Una herramienta científica que nos acerca al consumidor
Autor/es:
LOTUFO HADDAD, AGUSTINA; DELLA FONTANA, F.D.; BONFIGLIO G.V.; ARMADA, M.; GOLDNER M.C.
Revista:
La Alimentación Latinoamericana
Editorial:
Publitec
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2021 vol. 354 p. 56 - 60
ISSN:
0325-3384
Resumen:
La evaluación sensorial es una actividad que la persona realiza desde la infancia y que le lleva, consciente o inconscientemente, a aceptar o rechazar los alimentos. El siguiente artículo resume las actividades que se llevan a cabo en el Instituto de Investigaciones Sensoriales de Alimentos y el Instituto para la Investigación de la Industria Química (UNSa-CONICET) por parte de un grupo de investigación conformado por becarios, docentes e investigadores.
