INVESTIGADORES
GOLDNER Maria Cristina
artículos
Título:
La inulina como ingrediente funcional
Autor/es:
LOTUFO HADDAD, AGUSTINA; VILLALBA, FERNANDO; MARGALEF, MARÍA ISABEL; GOLDNER MARÍA CRISTINA; CRAVERO BRUNERI, ANDREA PAULA
Revista:
Revista de la Facultad de Ciencias de la Salud
Editorial:
UNSa
Referencias:
Año: 2015 vol. 1 p. 34 - 40
Resumen:
La inulina tiene efecto prebiótico avalado con evidencia científica demostrada por numerosos estudios. El mismo hace referencia a la capacidad selectiva de estimular el crecimiento de bifidobacterias y lactobacillus, reforzar el sistema inmunológico, incrementar la biodisponibilidad de minerales e intervenir en el metabolismo de lípidos. Su incorporación como ingrediente prebiótico en diferentes productos destinados al consumo humano permite distinguirlos como alimentos funcionales con reconocidos beneficios para la salud.
