EVALUACIÓN DE LA FORMULACIÓN CON ANTIOXIDANTES DE CALIDAD ALIMENTARIA PARA LOGRAR UNA ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA, ANTIAFLATOXIGÉNICA E INSECTICIDA SOSTENIDA, EN MANÍ ACONDICIONADO A DIFERENTES ACTIVIDADES DE AGUA

GARCÍA, DAIANA; GIRARDI, NATALIA S.; PASSONE, MARÍA A.; NESCI, ANDREA; ETCHEVERRY, MIRIAM

Congreso; Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL); 2015

El objetivo de este estudio fue investigar la actividad antifúngica einsecticida de dos antioxidantes microencapsulados: 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol (BHA); 2,6-bis(1,1-dimetiletil)-4-metilfenol (BHT) sobre Aspergillussección Flavi y Oryzaephilus surinamensis (L.) -insecto vector de hongosaflatoxigénicos- en maní almacenado. Se determinó el recuento de viables de A. flavus(RCP08108) y A. parasiticus(RCP08299) (1 mL 1x105 esporas mL-1), laacumulación de aflatoxina B1 (AFB1) y el porcentaje demortalidad (tiempo y dosis letales) de O.surinamensis (20 insectos adultos) en granos de maní estérilesacondicionados a dos actividades de agua (aw) (0.83 y 0.95),tratados con diferentes dosis de las formulaciones (10, 20 y 30 mM), considerandodos tratamientos controles (sin cápsulas-CSC y con cápsulas vacías-CCV) eincubados a 25 °C durante 45 días. Se determinó, además, la frecuencia deaislamiento de Aspergillus sección Flavi a partir de los insectos muertos yvivos. El formulado de BHA inhibió completamente el crecimiento de Aspergillus sección Flavi independientemente de la aw de los granos y lasdosis ensayadas. El efecto antifúngico del BHT microencapsulado fue altamentedependiente de la aw del grano generando reducciones del recuentofúngico del orden de 86-100% a 20 y 30 mM, respectivamente a la menor aw(0.83) y al final del período de incubación. No se detectaron nivelescuantificables de AFB1 en las muestras tratadas con el formulado deBHA durante los 45 días. Se demostró la susceptibilidad de O. surinamensis a los dos formulados ensayados, ya que ambosocasionaron una elevada mortalidad de los insectos del orden de 60-100% a lasdosis de 20 y 30 mM. Se encontraron bajos niveles de Aspergillus sección Flavien insectos muertos a excepción de los tratados con BHT microencapsulado a la aw0.95. Mientras que la frecuencia de infección de hongos aflatoxicogénicos eninsectos vivos varió entre 15-65%. Nuestros resultadosindican que los efectos de la formulaciones se extendieron durante 45 días, siendolas microcápsulas que contienen BHA la mejor alternativa para el control dehongos, aflatoxinas e insectos en granos de maní; en tanto que el BHTmicroencapsulado podría ser una alternativa para controlar las plagas de maníen granos con menor humedad.