Recuperación de aceite ocluido en gomas húmedas de desgomado acuoso de aceite de soja. Parte II

CECI, L.; CONSTENLA, D.; CRAPISTE, G.H.

Aceites y Grasas

ASAGA

Lugar: Buenos Aires; Año: 2008 vol. 1 p. 50 - 55

0328-381X

ResumenEn este trabajo se estudiaron tres métodos para recuperar aceite ocluido yobtener lecitina a partir de gomas húmedas obtenidas mediante desgomadoacuoso de aceites de soja, extraídos a través de extracción por solvente.Los métodos utilizados fueron: extracción directa del aceite con acetonafría (Método I) y extracción del aceite después de eliminar el agua porsecado bajo vacío (Método II) y por partición con hexano / etanol (MétodoIII). Los rendimientos de aceite recuperado más altos (hasta 58,8 % delaceite ocluido) se obtuvieron eliminando el agua antes de extraer el aceite(Métodos II y III). No se observaron diferencias significativas entre los métodosde recuperación, en lo que respecta a los rendimientos de lecitina(72,0 - 80,7 % de goma seca).Los aceites recuperados tenían índices de calidad compatibles con suinserción en el proceso productivo (acidez = 1,67-2,17 % como ácido oleico,valor TOTOX ≤ 8,82, insaponificable = 9,0 -12,1 g / kg, fósforo = 87-330 mg / kg). El análisis de compuestos polares en los aceites recuperadosreveló que el daño hidrolítico es más significativo que el térmico. Los aceitesrecuperados tenían altos porcentajes relativos de fosfatidil colina (62 -77 %), que siendo el fosfolípido más fácilmente hidratable, podría ser reducidoen un paso de desgomado acuoso durante el proceso de refinación.