ZORRILLA SE; NIIZAWA I; SIHUFE GA

Production of alginate microparticles to encapsulate soybean oil emulsions stabilized by whey protein aggregates using an airbrush atomization system

ICEF14

Año: 2023;

ESOINACO BY; NIIZAWA I; ZORRILLA SE; SIHUFE GA

DIGESTIÓN IN VITRO DE ASTAXANTINA Y OMEGA-3 ENCAPSULADOS EN PARTÍCULAS DE ALGINATO DE SODIO Y AGREGADOS DE PROTEÍNAS DEL LACTOSUERO

CyTAL 2023

Año: 2023;

AUDERO G; SIHUFE GA; NIIZAWA I; BIGLIONE M; CAMPOS S; CUATRÍN A; COSTABEL L

EFECTO DEL USO DE LECHE CONCENTRADA POR ULTRAFILTRACIÓN SOBRE EL RENDIMIENTO Y LA MADURACIÓN DE QUESOS SEMIDUROS

CyTAL 2023

Año: 2023;

SATLER L; EBERHARDT A; ACOSTA NB; SIHUFE G.A.; OLIVARES ML

Formulación y caracterización fisicoquímica de geles de leche nutricionalmente enriquecidos con péptidos bioactivos

CyTAL 2023

Año: 2023;

LOPEZ E; SIHUFE GA; MANZO RM

PRODUCCIÓN DE DERIVADOS INSOLUBILIZADOS DE ENZIMAS DE INTERÉS ALIMENTARIO: INFLUENCIA DEL AGENTE ACTIVANTE Y DEL TIEMPO SOBRE LOS PARÁMETROS DE INMOVILIZACIÓN

CyTAL 2023

Año: 2023;

AUDERO G; KARLEN JG; SIHUFE GA; CUATRIN A; COSABEL LM

Aplicación de tecnología de membrana como estrategia para incrementar el rendimiento quesero

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Año: 2022;

NIIZAWA I; SIHUFE GA; ZORRILLA SE

Microencapsulación de compuestos bioactivos lipofílicos en matrices poliméricas compatibles con la formulación de alimentos funcionales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Año: 2022;

EBERHARDT A; MARINO F; MAMMARELLA EJ; MANZO RM; SIHUFE GA

Aprovechamiento de las proteínas del lactosuero para la obtención de ingredientes potencialmente funcionales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Año: 2022;

ESPINACO BY; NIIZAWA I; ZORRILLA SE; SIHUFE GA

Encapsulación de bioactivos lipofílicos utilizando geles compuestos de alginato de sodio y agregados de proteína de lactosuero

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Año: 2022;

ESOINACO BY; NIIZAWA I; ZORRILLA SE; SIHUFE GA

ESTABILIDAD OXIDATIVA DE MEZCLAS DE ACEITE DE CHÍA Y ASTAXANTINA

IICTA 2021

Año: 2021;

EBERHARDT A; MANZO RM; SIHUFE GA

OBTENCIÓN DE UN INGREDIENTE FUNCIONAL MEDIANTE HIDRÓLISIS DE PROTEÍNAS DE SUERO CON PROTEASAS MICROBIANAS

EIICA 2021

Lugar: Buenos Aires ; Año: 2021;

LOPEZ E; MAMMARELLA EJ; SIHUFE GA; MANZO RM

Characterization studies of Alcalase? enzyme preparation for production of bioactive peptides

Ricifa 2021

Año: 2021;

LÓPEZ EC; MARINO F; MAMMARELLA EJ; SIHUFE GA; MANZO RM

Hidrolizados enzimáticos de proteína de suero lácteo: influencia de factores fisicoquímicos sobre la actividad biológica observada

Primer Taller Biotecnología aplicada a la Tecnología de Alimentos

Año: 2019;

EBERHARDT A; MAMMARELLA EJ; MANZO RM; SIHUFE GA

Aprovechamiento del lactosuero mediante hidrólisis enzimática de sus proteínas con Alcalasa®: obtención de un ingrediente potencialmente funcional

Primer Taller Biotecnología aplicada a la Tecnología de Alimentos

Año: 2019;

ORONA J; NIIZAWA I; ESOINACO BY; SIHUFE GA; ZORRILLA SE; PERALTA JM

FENÓMENOS DE TRANSFERENCIA DE MATERIA DE ACTIVOS ENCAPSULADOS DE INTERÉS ALIMENTARIO. I. MODELADO MATEMÁTICO Y VALIDACIÓN

X Congreso Argentino de Ingeniería Química

Año: 2019;

NIIZAWA I; ZORRILLA SE; SIHUFE GA

Diseño de agregados de proteínas de lactosuero para la obtención de emulsiones estables de aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2019;

LÓPEZ EC; MARINO F; MAMMARELLA EJ; SIHUFE GA; MANZO RM

Caracterización fisicoquímica parcial de los péptidos responsables de la actividad antioxidante y antihipertensiva presente en hidrolizados enzimáticos de proteínas de suero lácteo

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2019;

LÓPEZ EC; EBERHARDT A; MAMMARELLA EJ; MANZO RM; MARINO F; SIHUFE GA

Caracterización fisicoquímica parcial de las sustancias peptídicas generadoras de actividad antihipertensiva y antioxidante presente en hidrolizados enzimáticos de proteínas de suero lácteo

XXVII Jornadas de Jóvenes Investigadores - AUGM

Año: 2019;

EBERHARDT A; MAMMARELLA EJ; MANZO RM; SIHUFE GA

INFLUENCIA DEL GRADO DE HIDRÓLISIS EN LAS PROPIEDADES BIOACTIVAS DE HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE PROTEÍNAS DE SUERO LÁCTEO

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2019;

ESPINACO BY; SIHUFE GA; SALES M; NICASTRO A; NIIZAWA I

Evaluación de la estabilidad de astaxantina incorporada en liposomas

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2019;

LÓPEZ EC; CERUTI RJ; MARINO F; SIMONETTA A; SIHUFE GA; MANZO RM

Funcionalidad de hidrolizados enzimáticos de concentrados de proteína de suero lácteo

Simposio Argentino de Bioprocesos

Año: 2018;

EBERHARDT A; SIHUFE GA; MANZO RM

Hidrolizados enzimáticos de proteína de suero lácteo: obtención, purificación y evaluación de la presencia de propiedades bioactivas

XXVI JJI AUGM

Año: 2018;

ACOSTA NB; SIHUFE GA; MARINO F; OLIVARES ML

Fortificación de leche con sales de calcio: análisis de la distribución del Ca+2 e influencia sobre el perfil proteico

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2018;

LÓPEZ EC; MARINO F; MAMMARELLA EJ; SIHUFE GA; MANZO RM

Purificación parcial de péptidos bioactivos obtenidos a partir de la hidrólisis enzimática de las proteínas del suero lácteo contenidas en el WPC 80

Simposio Argentino de Bioprocesos

Año: 2018;

SIHUFE GA; DE PIANTE VICÍN DA; MARINO F; RAMOS E.; NIETO IG; KARLEN JG; ZORRILLA SE

EFECTO DE LA REDUCCIÓN DE SAL SOBRE LOS PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS, REOLÓGICOS Y MICROESTRUCTURALES DE QUESO TYBO

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAL)

Año: 2017;

EBERHARDT A; MAMMARELLA EJ; SPONTÓN P; SIMONETTA A; MANZO RM; SIHUFE GA

EVALUACIÓN DE LA PRESENCIA DE PROPIEDADES BIOACTIVAS EN HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE PROTEÍNA DE SUERO LÁCTEO

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTAL)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

ACOSTA NB; SIHUFE GA; MARINO F; OLIVARES ML

Leches enriquecidas con calcio: cambios en las características fisicoquímicas que afectan su estabilidad

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

MICHLIG MP; MANZO R.; CERUTI R.J.; SIHUFE G.A.; MAMMARELLA E.J.

Método de preparación de micropartículas de quitosano como plataforma para su aplicación en la purificación de proteínas y tratamientos de efluentes

XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica

Lugar: Fortaleza; Año: 2016;

ESOINACO BY; IBAÑEZ MV; SIHUFE GA; NIIZAWA I

Efectos e interacción de diferentes tipos de estrés sobre la producción de astaxantina en cultivos de Haematococcus pluvialis

4 to Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos

Lugar: Quilmes; Año: 2016;

CERUTI R.J.; ZORRILLA S.E.; SIHUFE G.A.

EVOLUCIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES EN QUESO REGGIANITO MADURADO BAJO DIFERENTES CONDICIONES DE TEMPERATURA-TIEMPO

XV CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

VIERLING N.E.; MAMMARELLA E.J.; DE PIANTE VICÍN D.A.; SIHUFE G.A.

ESTUDIO DE LOS PERFILES PEPTĺDICOS Y DE LA CAPACIDAD DE ESPUMADO DE HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE PROTEĺNA DE SUERO LÁCTEO

XV CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

CERUTI R.J.; SIHUFE G.A.; ZORRILLA S.E.

GELIFICACIÓN EN FRÍO DE SUSPENSIONES DE PROTEÍNAS DE SUERO LÁCTEO CON DIFERENTES NIVELES DE CONCENTRACIÓN, pH Y AGREGADO DE Ca+2

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

ARBOATTI A. S.; OLIVARES M. L.; ZORRILLA S. E.; SIHUFE G. A.

INFLUENCIA DE LA REDUCCIÓN DEL CONTENIDO DE NaCl SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y REOLÓGICAS DE QUESO MOZZARELLA

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

CERUTI R. J.; ZORRILLA S. E.; SABBAG N. G.; COSTA S. C.; SIHUFE G. A.

ACELERACIÓN DE LA MADURACIÓN EN QUESO REGGIANITO MEDIANTE EL USO DE TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO INICIALES ELEVADAS

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

FENOGLIO C.L.; SIHUFE G.A.; MANZO R.; RUBIOLO A.C.; MAMMARELLA E.J.

ESTUDIO DE LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE HIDROLIZADOS PROTEICOS A PARTIR DE WPC UTILIZANDO UNA COMBINACIÓN DE LAS ENZIMAS ALCALASA Y CARBOXIPEPTIDASA A

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2013;

FENOGLIO C.L.; SIHUFE G. A.; MANZO R.; RUBIOLO A.C.; MAMMARELLA E.J.

HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE PROTEINAS DE SUERO DE QUESERÍA PARA SU UTILIZACIÓN EN FÓRMULAS HIPOALERGÉNICAS

XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Año: 2012;

CERUTI R.J.; ZORRILLA S.E.; SIHUFE G.A.

Perfiles de aminoácidos libres en queso Reggianito madurado con diferentes combinaciones de temperatura/tiempo

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2012;

SIHUFE G.A.; CERUTI R.J.; PIROLA M.B.; RAMOS E.; ROBERT L.; RUBIOLO A.C.; ZORRILLA S.E.

Use of an Exogenous Carboxypeptidase to Accelerate the Proteolysis of Reggianito Cheese

2012 IDF Cheese Ripening & Technology Simposium

Año: 2012;

CERUTI R.J.; ZORRILLA S.E.; SABBAG N.G.; COSTA S.C.; SIHUFE G.A.

SENSORY CHARACTERISTICS OF REGGIANITO CHEESE AS AFFECTED BY ELEVATED INITIAL RIPENING TEMPERATURE

16st World Congress of Food Science and Technology

Año: 2012;

CERUTI RJ; ZORRILLA S. E.; SIHUFE G. A.

PROTEÓLISIS EN QUESO REGGIANITO MADURADO CON DIFERENTES COMBINACIONES DE TEMPERATURA/TIEMPO

XIII CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

FENOGLIO C.L.; SIHUFE G. A.; RUBIOLO A. C.; MAMMARELLA E.J.

HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE WPC. DETERMINACIÓN DE CONDICIONES OPERATIVAS QUE REDUCEN LA APARICIÓN DE SABOR AMARGO

XIII CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

OLIVARES M. L.; SIHUFE G. A.; CAPRA M. L. ; RUBIOLO A. C.; ZORRILLA S. E.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, REOLÓGICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE QUESO MOZZARELLA ENVASADO EN ATMÓSFERAS PROTECTORAS

XIII CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SIHUFE G. A.; PIROLA M. B.; RAMOS E.; CERUTI R. J.; DE PIANTE VICÍN D. A.; ROBERT L.

PROTEÓLISIS EN QUESO REGGIANITO ELABORADO CON ENZIMAS EXÓGENAS PARA ACELERAR SU MADURACIÓN

XIII CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

FENOGLIO C.L.; PIZARRO A.V.; SIHUFE G. A.; MAMMARELLA E.J.

Influencia de las condiciones de reacción en la hidrólisis enzimática de WPC usando Alcalasa

VI Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

RAMO P.; RUBIOLO A. C; ZORRILLA S. E.; SIHUFE G. A.

Determinación por RP-HPLC de aminoácidos libres presentes en matrices alimenticias

III Congreso internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Córdoba (Argentina); Año: 2009;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; PEROTTI M. C.; WOLF I. V.; ZALAZAR C. A.; SABBAG N. G.; COSTA S. C.; RUBIOLO A. C.

Estimación del tiempo adecuado de maduración de queso Reggianito almacenado a una temperatura mayor a la tradicional

XII Congreso CYTAL - AATA

Lugar: Concordia (Argentina); Año: 2009;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C.

Effect of ripening temperature and sampling site on the proteolysis of Reggianito Argentino cheese

10th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Viña del Mar (Chile); Año: 2008;

RAMO P.; RUBIOLO A. C.; ZORRILLA S. E.; SIHUFE G. A.

Determinación de aminoácidos libres en quesos. Mejoras en el desarrollo del método de RP-HPLC

XXVII Congreso Argentino de Química

Lugar: Tucumán (Argentina); Año: 2008;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C.

Proteólisis en queso Reggianito madurado a 12 y 18 °C

IV Congreso Internacional de Marketing y Tecnología de Quesos

Lugar: Buenos Aires (Argentina); Año: 2008;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C

Perfiles de aminoácidos libres en queso Reggianito Argentino madurado a 12 y 18 °C

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; MERCANTI D. J.; PEROTTI M. C.; ZALAZAR C. A.; RUBIOLO A. C

Influencia de la temperatura de maduración sobre la lipólisis en queso Reggianito Argentino

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C.; MCSWEENEY P. L. H.

Aminotransferase activity of organisms isolated from smear cheeses

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2006;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; SABBAG N. G.; COSTA S. C.; RUBIOLO A. C.

Efecto del aumento de la temperatura de maduración sobre los atributos sensoriales característicos de queso Reggianito Argentino

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2006;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C.

Estudio de la proteólisis durante la maduración de quesos Fynbo mediante técnicas de análisis multivariado

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mar del Plata (Argentina); Año: 2005;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C.

Cinética de proteólisis de la b-caseína durante la maduración de quesos Fynbo a distintas temperaturas

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Córdoba (Argentina); Año: 2004;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C

ANÁLISIS DE LA COMPOSICIÓN AMINOACÍDICA DE PÉPTIDOS AISLADOS DE QUESO FYNBO

XXV Congreso Argentino de Química

Lugar: Olavarría (Argentina); Año: 2004;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C.

Effect of ripening temperature on secondary proteolysis of Fynbo cheeses

ICEF9

Lugar: Montpellier (Francia); Año: 2004;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C.

ANÁLISIS DE PÉPTIDOS SOLUBLES EN ÁCIDO TRICLOROACÉTICO AL 4% POR RP-HPLC DURANTE LA MADURACIÓN DE QUESOS FYNBO.

Cibia IV

Lugar: Valparaíso (Chile); Año: 2003;

SIHUFE G. A.; ZORRILLA S. E.; RUBIOLO A. C.

Primary protein degradation of Fynbo cheese at different ripening temperatures

IFT

Lugar: Anaheim (USA); Año: 2002;

SIHUFE G. A.; DE PIANTE VICÍN D.A.; ZORRILLA S. E.

EFECTO DE LA TEMPERATURA Y DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE NaCl POR KCl EN LA HIDRÓLISIS DE CASEÍNAS DURANTE LA MADURACIÓN DE QUESOS FYNBO

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires (Argentina); Año: 2002;

SIHUFE G. A.; RUBIOLO A. C.

CASEIN PROTEOLYSIS DURING SALT DISTRIBUTION IN CHEESE AT DIFFERENT TEMPERATURES

IFT

Lugar: Lousiana (USA); Año: 2001;

DE PIANTE VICÍN D.A.; SIHUFE G. A.; RUBIOLO A. C.

SOFTWARE PARA EVALUAR LA HIDRÓLISIS DE CASEÍNAS CON LA DIFUSIÓN DE UNA O DOS SALES DURANTE LA MADURACIÓN DE QUESOS.

3rd CAIP

Lugar: Campos do Jordao (Brasil); Año: 2001;

SIHUFE G. A.; RUBIOLO A. C.

CASEIN HYDROLYSIS EVALUATION DURING CHEESE RIPENING.

Cibia III

Lugar: Valencia (España); Año: 2001;

SIHUFE G. A.; DE PIANTE VICÍN D.A.; RUBIOLO A. C.

MODELING FYNBO CHEESE PROTEOLYSIS DURING RIPENING

1st MERCOSUR Congress on Chemical Engineering

Lugar: Santa Fe (Argentina); Año: 2001;