INVESTIGADORES
LEON Alberto Edel
congresos y reuniones científicas
Título:
Preparación y caracterización de panes enriquecidos con aceite de chía microencapsulado
Autor/es:
MARTÍNEZ, M.; GONZÁLEZ, A.; COLOMBO, A.; PALAVECINO, P.; CURTI, M.I.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.
Lugar:
Mendoza
Reunión:
Conferencia; III Conferencia Internacional de la Red Chía-Link; 2017
Institución organizadora:
Universidad Juan Agustín Maza
Resumen:
El presente trabajo plantea el estudio del efecto producido por la adición de aceite de chía microencapsulado y sin encapsular como ingrediente en el procesode preparación y en la calidad tecnológica de panes enriquecidos con omega-3.
